구수한 머위 들깨탕 머위대 들깨탕

구수한 머위 들깨탕 머위대 들깨탕

머위대로 머위대 들깨탕 끓였어요

4인분

20분 이내

초급

동그랑

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STEP 1/10

머위대는 들깨 볶음 만들면서 함께 손질해 놓은 것입니다. 손질법을 간단히 소개하자면 끓는 물에 부드럽게 삶은 다음 섬유질을 벗겨주고 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다. 또 쓴맛이 나기 때문에 물에 담가놨다가 쓴맛 우려내 끓이지요.
볼
STEP 2/10

물 1 리터에 다시마 5g을 넣고 10분 정도 담가 다시마 우린 물을 만들어줍니다.
STEP 3/10

물 우리고 난 다시마는 물에 한 번 씻어 끈적한 걸 없애고 채 썰어 줍니다. 저는 다시마를 버리지 않고 탕에 넣을 건데요.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/10

다시마 우린 물에 들깨가루 반 컵 찹쌀가루 2 큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 들깨탕 끓일 때에는 미리 물에 풀어놓아야 덩어리지지 않는답니다.
볼 , 계량스푼 , 거품기
STEP 5/10

냉동실에 작은 크기의 자숙 칵테일 새우가 있어서 20 마리 정도 준비했어요. 없으면 생략해도 되고 조갯살도 괜찮아요.
STEP 6/10

끓일 냄비에 들기름 1 큰술 다진 마늘 1 큰술을 넣고 살짝 볶은 다음 손질한 머위를 넣어주고 액젓 1 큰술을 넣고 볶아 줍니다.
냄비 , 계량스푼
STEP 7/10

살짝 볶아지면 들깨가루와 찹쌀가루 풀어 놓은 물을 체에 밭쳐 부어줍니다.
채반
STEP 8/10

들깨가루와 찹쌀가루 푼 물까지 부었으면 중약 불로 줄이고 서서히 끓여주세요. 순식간에 끓어 넘칠 수 있으니 자리 비우지 말고 잘 지켜보며 끓입니다.
STEP 9/10

한소끔 끓으면 자숙 새우와 썬 다시마를 넣고 소금 1 작은술 맛술 한 큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다.
STEP 10/10

중약불에서 한소끔 끓여 마무리합니다.
국자 , 뚝배기

: 물 우리고 난 다시마을 채썰어 넣어주면 좋답니다

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