매실장아찌만드는법 / 매실씨빼기 / 비율 알고 담그는법과 보관법

매실장아찌만드는법 / 매실씨빼기 / 비율 알고 담그는법과 보관법

6월 월례행사로 매실청과 함께 만드는 매실장아찌 매실을 청으로 만들어서 100일에 건져 과육을 칼로 잘라서 매실 장아찌로 만들어 먹어도 되지만 매실의 씨를 빼서 그 과육으로 설탕을 넣어서 매실 장아찌를 만들면 100일 후에 매실장아찌를 편하게 만들어 먹을 수 있어요 새콤달콤하면서 아삭한 식감이 특징인 매실장아찌 고추장에 묻히면 맛있는 밥반찬이 되고 배 아플 때 먹으면 소화제 함께 만들어 볼까요

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[더보기] 안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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STEP 1/13

장아찌용 매실을 준비해 주세요 매실장아찌용 매실은 특매실로 만드는걸 추천해요 과육이 많거든요
STEP 2/13

매실을 세척해 줍니다. 물에 매실을 한 번 씻어 준 후 식초 반컵을 넣어주고 매실을 30분 정도 담가두세요
대야 , 채반
STEP 3/13

씻은 매실은 꼭지를 제거해 주고 물기를 말려주세요 작은 양이면 키친타월로 매실을 닦아줘도 되고요 매실의 양이 많다면 선풍기를 이용해서 매실을 말려줍니다.
이쑤시개 , 키친타올
STEP 4/13

매실씨를 빼는 방법은 매실의 꼭지가 있는 쪽을 따라서 칼로 돌려준 후에 방망이로 매실을 쪼개 주면 됩니다. 또 하나의 방법은 칼로 매실의 과육을 잘라주는 방법이에요
도마 , 조리용나이프
STEP 5/13

매실장아찌 씨빼는게 힘들어서 올해는 씨제거를 하는 도구를 하나 준비했습니다. 매실 작두 종류가 무척 많은데 시장에 갔다가 매실씨제거기 달라고 하니까 이 제품을 주셨어요 매실의 꼭지를 아래로 두고 힘을 주면 매실씨가 쏙 빠집니다.
매실씨제거기
STEP 6/13

동글동글 매실과육을 4등분으로 잘라주세요
도마 , 조리용나이프
STEP 7/13

장아찌를 넣어둘 용기를 준비해주세요 1kg의 적은 양이라 뚜껑이 있는 통에 매실장아찌를 바로 담았어요
밀폐용기
STEP 8/13

설탕을 넣어줍니다. 씨를 뺀 매실과육에 설탕을 골고루 넣어주세요 매실과육과 설탕의 비율은 1:1입니다. 매실과육 1kg 설탕 1kg 입니다 씨를 빼니까 매실 무게가 줄어 들었어요
STEP 9/13

설탕을 넣어주고 골고루 섞어주세요 뚜껑을 덮어주고 설탕을 녹입니다.
STEP 10/13

실온에 하루 지난 매실장아찌입니다. 설탕이 녹은 모습이 보입니다. 숟가락으로 저어주세요 바닥에 설탕이 있어요 잘 섞어줍니다.
STEP 11/13

소금 반 스푼을 넣어주세요 소금을 넣어주면 매실장아찌가 감칠맛이 나고 매실의 수분을 적절히 유지시켜주기 때문에 아삭하게 먹을 수 있어요
STEP 12/13

소금을 넣어주고 잘 섞어줍니다. 냉장고에 넣어서 보관하세요
STEP 13/13

매실장아찌는 실온보다는 냉장고에 보관을 하세요 냉장보관을 하면 오랫동안 변질 없이 장아찌를 먹을 수 있어요

: 매실장아찌용 매실은 특매실로 만드는걸 추천해요 과육이 많거든요

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매실장아찌 맛보장 레시피