Name: 얼갈이 나물 초간단 레시피 / 밥도둑 얼갈이 된장무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 얼갈이 1단; 파 20g; 홍고추 10g; 간마늘 1큰술; 된장 1큰술; 깨 1큰술; 참기름 2큰술; 참치액젓 1큰술; 고춧가루 1/2큰술

얼갈이 나물 초간단 레시피 / 밥도둑 얼갈이 된장무침

오늘은 제철맞은 얼갈이로 만드는 최고의 나물 '얼갈이 된장무침' 레시피를 소개할게요. 식감과 감칠맛이 예술이라 집나간 입맛이 돌아온답니다.

4인분

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얼갈이
1단
파
20g
홍고추
10g
간마늘
1큰술
된장
1큰술
깨
1큰술
참기름
2큰술
참치액젓
1큰술
고춧가루
1/2큰술

조리도구

니트릴장갑
믹싱볼
조리용나이프
냄비
조리주걱
야채탈수기
도마
접시

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
깨 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
참치액 조리법
고춧가루 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

요즘 마트나 시장가면 얼갈이 1단에 천원 내외로 판매하고 있어요. 먼저 세척하기 전 뿌리는 잘라 버려줍니다.
니트릴장갑 , 볼 , 조리용나이프
STEP 2/11

물로 3~4차례 헹궈주세요. 특히 뿌리쪽에 흙이나 불순물이 많으니 깨끗하게 씻어줍니다.
STEP 3/11

물 2L가 끓어오르면 소금 1꼬집을 넣어줍니다. 그럼 데친 후 얼갈이 색감이 선명해 진답니다.
냄비
STEP 4/11

데친 얼갈이는 바로 찬물에 넣어 2~3차례 씻어줍니다. 남은 불순물도 제거하고 온기를 빼 낼 수 있어요.
STEP 5/11

깨끗하게 세척한 얼갈이는 채소탈수기나 면보를 활용해 물기를 제거해 줍니다. 최대한 물기가 없어야 식감이 좋아요.
탈수기
STEP 6/11

먹기 편하게 5cm 내외로 잘라줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/11

식감을 더해줄 파 20g을 채썰어 줍니다. 대파도 좋고, 쪽파도 좋아요.
도마 , 조리용나이프
대파 손질법
STEP 8/11

예쁜 색감을 더해 줄 홍고추 10g도 채썰어 주세요. 홍고추 조금만 들어가도 색감이 화사해 진답니다.
STEP 9/11

이제 후루룩 무쳐볼게요~! 간마늘 1큰술, 된장 1큰술, 깨 1큰술, 참기름 2큰술, 참치액젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣어 버무려 줍니다.
STEP 10/11

간을 본 후 싱겁다면 참치액젓으로 조절해 주세요. 된장을 더 넣으면 맛이 텁텁해지니 1큰술 이상 넣지 않도록 해줍니다.
STEP 11/11

조물조물 손맛을 더해 무치면 더없이 맛있는 여름반찬 얼갈이 된장무침이 완성됐어요. 밥에 듬뿍 올려 비벼먹어도 맛있구요. 밑반찬으로 먹어도 최고입니다.
접시