향긋하고 고소한 깻잎참치파스타 만들기
저는 요즘 파스타의 매력에 푹 빠져 있어요. 그래서 다양하게 요리를 해보곤 하는데요. 오늘은 제가 정말 좋아하는 조합인 깻잎과 참치를 넣어 만든 깻잎참치파스타 만들기입니다. 참치의 단백질과 고소함, 깻잎의 야채와 향긋함이 파스타와 아주 잘 어울리거든요. 평범한 알리오올리오가 식상하다면 한번씩 특별하게 해드시기에 딱 좋답니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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- 면수
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조리도구
조리순서
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STEP 1/30먼저 마늘은 1개당 약 4등분 정도로 편으로 썰어주세요. 마늘이 너무 얇으면 금방 타고 너무 두꺼우면 볶았을때 풍미가 덜 살아요. 그러니 평균 기준 마늘 1알당 3~4편이 나와주는게 가장 좋습니다.
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STEP 2/30
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STEP 3/30깨끗하게 씻은 깻잎은 물기를 탁탁 털어서 빼줍니다.
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STEP 4/30그리고 식감에 방해되지 않게 꼭지는 완전히 제거하세요.
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STEP 5/30꼭지를 제거한 깻잎은 돌돌 말아주세요.
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STEP 6/30
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STEP 7/30참치는 가볍게 꾹 눌러서 기름기를 살짝 제거하고 준비합니다.
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STEP 8/30
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STEP 9/30그리고 강불에서 팔팔 끓여주세요.강불
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STEP 10/30
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STEP 11/30그리고 약 7분간 끓여주시는데요. 파스타는 면을 삼은 후 볶아야 하므로 파스타 봉지 뒷면에 적혀 있는 시간보다 약 1~2분 덜 삶아주시는 게 좋습니다.강불
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STEP 12/307분 후에 면만 따로 건져냅니다. 이때 일반 국수 삶을 때처럼 절대 면수를 다 버리면 안됩니다. 꼭 집게로 면만 건져내시고 바로 사용하시는 경우에는 상관없지만 약간 시간을 두고 사용할 경우 올리브유에 버무려주시면 좋습니다.
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STEP 13/30면수는 꼭 버리지 말고 두세요. 파스타 볶을 때 넣어줘야하거든요.
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STEP 14/30본격적으로 만들어보죠. 먼저 팬에 올리브유 8숟갈을 넣어줍니다.
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STEP 15/30그리고 편마늘을 넣어주세요.
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STEP 16/30페페론치노도 5개 정도 넣어주시는데요. 매콤한거 좋아하시면 조금 더 넣어주셔도 됩니다. 다만, 너무 많이 들어가면 상대적으로 페페론치노 맛이 강해지니 주의하세요.
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STEP 17/30그리고 다진마늘도 1큰숟갈 넣어줍니다.
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STEP 18/30약불에서 5분정도 천천히 볶으면서 맛과 향을 충분히 내주세요.약불
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STEP 19/305분후 기름기를 살짝 빼준 참치를 넣어줍니다.약불
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STEP 20/30그리고 삶아둔 파스타면도 바로 넣어주세요.약불
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STEP 21/30바로 면수도 2국자 넣어줍니다. 이때 저는 국자가 작은거라서 2국자를 넣어줬는데 일반적으로 가정집에서 쓰는 큰 국자를 사용하시는 경우엔 1국자만 넣어줍니다. 팬 전체적으로 잘박하게 물이 들어가면 딱 좋아요.약불
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STEP 22/30면수를 넣고나면 불을 중불로 올려주세요.
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STEP 23/30그리고 3분간 골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 24/303분 후에 굴소스를 1숟갈 넣어주세요.중불
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STEP 25/30그리고 강불에서 1분간 빠르게 볶고 불을 꺼줍니다.강불-불끔
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STEP 26/30잔열이 남았을때 썰어둔 깻잎을 바로 넣어주세요.
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STEP 27/30그리고 맛소금을 1/2티스푼 넣어줍니다.
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STEP 28/30후추도 1/2티스푼 넣어주세요.
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STEP 29/30그리고 깻잎이 숨이 살짝 죽을때까지 약 1분정도 골고루 섞어줍니다. 깻잎은 열에 익으면 금방 숨이 죽어요. 그래서 꼭 잔열에 넣어주셔야 향과 맛을 지킬 수 있습니다. 간보시고 심심하시면 소금과 후추를 추가하셔도 좋습니다.
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STEP 30/30완성~!
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