Name: 방울토마토 마리네이드 / 올리브오일 레몬 드레싱 샐러드 요리 레시피 / 뜻 절임
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 방울토마토 1kg; 레몬즙 1/2개; 디종머스터드 2큰술; 레몬제스트 조금; 올리브오일 1/2컵

방울토마토 마리네이드 / 올리브오일 레몬 드레싱 샐러드 요리 레시피 / 뜻 절임

방울토마토가 저렴해지는 계절이 오면 넉넉하게 만들어야 할 샐러드가 있다. [ 방울토마토 마리네이드 ] "마리네이드" 란 뜻은 고기, 생선 등을 요리하기 전에 간을 배개 하거나 육질을 부드럽게 하기 위해서 재워두는 액체를 말한다. 이름이 '마리네이드' 하니깐 무언가 디저트 같은데 알고 보면 "방울토마토 절임~!!" 그런 뜻이다~^^ 방울토마토를 올리브오일과 레몬 등으로 재워두면 방울토마토에서 나오는 채즙과 레몬즙의 산미과 향 덕분에 더욱 풍부한 맛을 낸다. 한 번 만들어 먹었다면 몇 번이고 해 먹는 그런 요리~!!

5인분

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조리순서

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STEP 1/12

방울토마토와 레몬을 준비한다. 레몬은 껍질도 사용할 예정이니 깨끗이 씻어서 준비한다. 레몬을 깨끗이 씻는 것이 제일 시간 걸리는 듯...
볼
방울토마토 손질법
STEP 2/12

방울토마토는 내열유리 볼에 담아주고
내열용기
STEP 3/12

팔팔 끓는 물을 충분히 넣어준다.
전기포트
STEP 4/12

그리고 꼬치로 톡톡 터트리면
꼬치
STEP 5/12

그리고 꼬치로 톡톡 터트리면
STEP 6/12

껍질을 다 벗겼다면 레몬 1/2개의 즙을 내준다.
볼 , 도마 , 조리용나이프 , 스퀴저
STEP 7/12

시판 통에 담긴 레몬즙보다 생레몬으로 즙을 짜서 넣으면 특유의 가공 맛이 아닌~!! 신선한 상큼한 맛~!! 샐러드에는 역시 생레몬이야~ 라는 말이 저절로 나올 정도이다.
STEP 8/12

올리브오일을 넉넉하게 넣어준다.

볼 , 스푼
STEP 9/12

그리고 레몬 껍질을 갈아서 제스트를 만들어 넣어준다. 레몬즙도 상큼하지만 레몬 제스트를 넣어야 레몬은 이런 맛이야~!!라는 것이 확실하게 느껴진다. 단, 흰색 부분은 들어가지 않도록 한다.
그레이터
STEP 10/12

디종머스터드를 2 큰술을 넣어주고
STEP 11/12

잘 섞어준다. 당근라페와 샌드위치를 만들기 위해 코스트코에서 대용량으로 샀더니 디종머스터드가 많아서 넣어주었다.
STEP 12/12

새콤달콤~~ 과즙 팡팡!!! 바로 먹는 것보다 통에 담아서 냉장보관을 해서 차갑게 먹어야 제대로 된~!! '방울토마토 마리네이드' 를 즐길 수 있다.