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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/22오동통한 새송이 버섯 2봉지를 구매해 왔습니다. 이대로 볶으면 새송이에서 물이 많이나오고 부서져요.
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STEP 2/22
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STEP 3/22전자레인지용 찜기에 버섯을 대충 쌓아 넣어주세요.
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STEP 4/22전자레인지에 넣고 5분만 쪄줍니다. 단, 시간은 전자레인지 기능에 따라 다르니 덜 익었다면 추가로 익혀줍니다.
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STEP 5/225분 지나니 이렇게 송이버섯이 80%가 익었어요. 송이버섯을 찐 그릇 바닥을 살펴보세요.
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STEP 6/22그렇 이렇게 송이버섯에서 나온 채즙이 있어요. 이건 천연 조미료 역할을하니 절대 버리지 마세요.
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STEP 7/22실온에서 살짝 식힌 송이버섯은 손으로 한 입사이즈로 찢어줍니다. 이때 칼을 이용하는것보다 손으로 찢으면 식감이 좋아요.
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STEP 8/22
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STEP 9/22오이 씨 부분에서 채즙이 많이 나오니 숟가락으로 긁어 제거해 줍니다.
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STEP 10/220.2cm 내외 두께로 채썰어 주세요. 최대한 얇게 채썰어야 맛있어요.
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STEP 11/22채썬 오이에 소금 1작은술, 물엿 2큰술을 넣어 15분간 절여줍니다.
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STEP 12/2215분이 지나면 이렇게 오이에서 채즙이 많이 빠져나왔어요. 이 물은 버려주세요.
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STEP 13/22그리고 흐르는 물에 오이를 한 번 헹궈줍니다.
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STEP 14/22헹군 오이는 채소탈수기나 면보를 활용 해 꽉 짜주세요. 이제 모든 재료 준비가 끝났으니 휘리릭 볶아볼게요~!
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STEP 15/22
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STEP 16/22마늘기름이 올아오면 버섯 건더기만 넣고 중불로 1분 볶아주세요. 이때 버섯 국물은 절대 함께 넣지 마세요.
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STEP 17/22이제 오이를 넣고 강불로 30초만 볶아준 후 가스불을 끕니다.
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STEP 18/22이제 버섯에서 나온 물과 들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술, 참치액젓 2큰술, 깨 1큰술을 넣고 버무려 주세요.
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STEP 19/22들깨가루가 수분을 흡수하기 때문에 버섯에서 나온 물을 스펀지처럼 흡수합니다.
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STEP 20/22버섯에서 나온 채즙이 천연 조미료 역할을 해서 감칠맛이 폭발하는 오이 새송이 버섯 볶음이랍니다!
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STEP 21/22예쁜 접시에 담아서 식탁에 올리면 흔한 밑반찬이 아닌 일품 요리가 돼요.
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STEP 22/22오독오독한 오이 식감과 쫀득쫀득한 새송이 버섯의 조화! 맛있는 음식 드시고 늘 건강하세요~
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