순살치킨 만들기, 홈메이드 치킨 닭다리살 치킨 레시피
얼마전에 지코바 만들기를 올렸는데 가족들 반응이 넘 좋아서 오늘은 순살치킨 만들기를 해보려고 합니다 튀겨서 조리하는 과정때문에 그렇지 사실 전부치기 보다 쉽답니다 연하고 보들한 시판되고 있는 닭다리 조각정육을 구입하시면 별도 손질없이 간편하게 만드실 수 있으니 요거 꼭 구매해보세요 닭고기를 염지 한후 치킨 파우더 묻혀 튀겨 내면 되는데요 기름에 튀기면 신발도 맛있다? 라는 말도 있잖아요 ㅋ 제가 만들어서가 아니라 간도 딱맞고 시중에 파는 치킨과 견주어도 손색이없으니 꼭! 시간되실때 만들어보시길 바래요 :)
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9손질된 고기는 채반에서 물기를 빼줍니다
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STEP 3/9믹싱볼에 고기 넣고 우유를 잠길 만큼 부어 줍니다. 300ml 따랐는데요 치킨 파우더도 동일하게 넣어 주면 됩니다 (우유 한컵이면 파우더도 한컵) 저는 우유가 똑 떨어져서 소이라떼 만들어 먹는 바리스타 오트를 썼어요
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STEP 4/9순살치킨 만들기에서 핵심인 간을 맞출건데요. 맛소금 반스푼, 카레가루 1숟가락, 후추, 치킨 파우더 우유와 동일한 양으로 넣고 버무려서 고기 반죽을 만들어줍니다
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STEP 5/9잘 섞어준 다음 랩 씌워서 냉장고에 두어 1-2시간 염지해줍니다 이과정을 꼭 해야지 간이 쏙베어 맛있어요 싱겁고 ,속에 간이 안밴 치킨 정말 맛없거든요ㅠㅠ
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STEP 6/9튀김기가 없으시면 높이가 어느 정도 있는 웍이나 냄비에 기름을 절반가량 채워줍니다 저는 현미유를 부어서 색깔이 더 진해보이네요. 기름이 달궈지는 동안 치킨 파우더 2컵을 부어서 염지된 닭고기에 골고루 묻혀줍니다. 닭다리살 치킨 레시피는 염지된 상태 그대로 튀기면 부드러운 치킨, 가루로 한번 더 옷을 입히면 바삭한 치킨이 됩니다
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STEP 7/9조그만한 고기조각 하나를 넣어서 온도 체크를 해줍니다 기름에 넣자마자 기포가 발생하면서 떠오르면 그때 정육을 튀겨줍니다. 중간중간 뒤집어 주고 섞어 주면서 서로 엉겨 붙은게 있으면 치킨집에서 하는거 처럼 톡톡 쳐주니 떨어지더라구요ㅋ 불은 열이 넘 오르면 금방 타버리니 중불로 중간에 조절해줍니다
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STEP 8/9치킨이 노릇노릇해지면 채망에 건져서 기름을 잠시 빼줍니다. 사진에 보이는 기름은 3번째 튀겼을 때 인데요 치킨 가루가 바닥에 많이 떨어져 점점 걸죽해지고 색도 탁해져서 순살치킨을 1kg이상을 만든다면 중간에 기름을 한번 교체해 주면 좋을 것 같아요 튀김옷도 바삭바삭한 식감이 살아있고 시판 치킨과 다를것 없이 맛도 좋았어요 배달시켜 먹는 것은 중간에 먹다보면 기름덩어리가 확 씹히는 것들이 있는데 요건 닭다리살이라 안심만큼 부드럽고 지방도 전부 제거해서 깔끔하답니다 1차로 기름에 초벌로 튀기고 한김 식혀 2차로 에어프라이기에 돌려주면 기름까지 쏙 빠지 더 바삭해진답니다
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STEP 9/9사먹으려면 500g~700g으로도 2만원이 훌쩍 넘어가는데 번거롭긴해도 양이 많고 더 건강해서 가성비가 좋답니다. 특별한 날이나 손님상에 내놓기에도 손색이 없을것 같은 치킨이랍니다. 오늘은 홈메이드 순살치킨 만들기를 해보았는데요 찐으로 맛있으니 꼭 레시피 활용해서 만들어 보시길 바랍니다♡
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