딸기잼 만들기 / 수제 딸기잼 레시피 / 저당 딸기잼 만드는 법
아이들이 어렸을 때는 자주 만들어주던 딸기잼인데 아이들이 모두 출가하고 나니 제가 단것을 그리 좋아하지 않아서 오랜만에 만들어본 딸기잼 만드는 법 딸기잼 만들기 했네요. 손님이 오면서 딸기를 많이 사 와서 딸기청도 만들고 딸기잼도 만들었네요 딸기 제철이 끝날 때쯤이라 딸기 가격도 많이 착해지다 보니 잼 만들기 했답니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료> 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)
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1컵
- 세척 시
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10조금 만드는데도 계속 저어주다 보니 시간이 오래 걸리더라고요. 그래도 만들어 놓으니 간식으로 식빵에 발라 먹을 수 있어 좋은걸요. 과육의 무게를 잰 뒤 70~80% 정도로 설탕을 준비하면 되는데요 변질 없이 맛있게 즐길 수 있어요
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STEP 2/10딸기는 식초 1스푼을 넣고 3분 정도 담가놓았다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 배줍니다. 꼭지를 제거한 후 영양소의 손질이 있을 수 있어 재빨리 헹군 후 물기를 제거해 줍니다
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STEP 3/10
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STEP 4/10손으로 으깨도 되지만 핸드 블랜드로 갈아주거나 매셔로 적당히 으깨줍니다. 센 불로 불을 켜 끓이다가 바글바글 끓으면서 많은 거품이 올라오면 살짝 걷어내야 예쁜 빛깔로 완성이 됩니다
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STEP 5/10저당으로 만들기 위해 설탕량을 줄이고 알룰로스를 넣어서 중약 불로 은근히 오래 끓여줍니다. 레몬즙 1스푼을 넣어주고 소금도 1~2꼬집 넣어줍니다. 소금을 조금 넣어주면 단맛이 더욱 깔끔해져요
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STEP 6/10레몬즙 넣고 더 졸여준 다음 물에 숟가락으로 조금 떨어트려서 사진처럼 퍼짐 없이 뭉쳐지면 알맞은 농도이고 잘 풀어지면 좀 더 저어가면서 졸여줍니다
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STEP 7/10보관할 용기는 열탕 소독해 주는데요. 그래야 더 오래 변질 없이 보관이 가능하지요. 불을 켜기 전 찬물에 병을 거꾸로 세워 넣고 끓기 시작하면 5분 더 끓인 뒤 안쪽의 물기를 털어내고 똑바로 세워 완전히 건조해 주세요
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STEP 8/10뜨거울 때 바로 소독한 병에 담아주고요. 뚜껑을 덮은 후 거꾸로 세워 식혀주면 진공상태가 되어 변질 없이 좀 더 오래 보관이 가능해요. 저는 한병이라 바로 먹을 거라 뒤집어 놓지 않고 냉장고에 넣었어요
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STEP 9/10곱고 예쁜 색깔로 농도가 좋고 잘 완성되었어요. 끓였을 때 주르륵 흐르는 상태였어도 식으면 시판용 잼과 비슷한 농도로 변합니다. 알룰로스를 더해 저당으로 만들었기에 부담 없이 먹을 수 있어요
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STEP 10/10식빵 토스터에 구워 바로 잼 발라 먹었는데 너무 맛있더라고요. 요즘 딸기 가격도 많이 착해져서 이럴 때 실패 없이 만들어 드시면 좋을 것 같아요
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