건강하고 맛있는 홈메이드 딸기잼 만들기
오늘은 봄이 가기 전 제철 맞은 딸기로 건강하고 맛있는 홈메이드 딸기잼을 만들어 보았어요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16먼저 딸기잼을 보관할 유리병을 찬물에 넣은 다음 물이 끓어 오르면 3~5분간 열탕소독을 해주세요.
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STEP 2/16500g 딸기 3팩을 준비했어요.
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STEP 3/16딸기는 꼭지부분에 주로 세균이 있기때문에 세척 전 초록 꼭지부분을 먼저 제거해주었어요.
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STEP 4/16베이킹소다(or식초) 1숟가락을 물에 희석해주세요.
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STEP 5/16베이킹소다 물에 딸기를 넣고 1분 이내로 재빨리 씻어주세요. 딸기는 수용성 비타민이므로 물에 담궈 놓는 시간을 최대한 짧게 해줘야 단맛 손실과 영양소 파괴를 줄일 수 있어요.
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STEP 6/16씻은 딸기는 채반에 담아 물기를 제거해주세요.
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STEP 7/16냄비에 딸기를 넣은 다음 설탕을 부어주세요.
딸기: 설탕의 비율은 주로 1:1로 하는데 취향에 따라 가감 해줘도 괜찮아요.
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STEP 8/16일회용 장갑을 낀 다음 딸기를 손으로 적당히 뭉개주세요.
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STEP 9/16강불로 가열하다가 딸기가 끓어 오르면 올라오는 거품을 걷어내주세요.
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STEP 10/16레몬즙 4숟가락을 넣어주세요. 레몬즙을 넣으면 보관기간이 길어지고 새콤함도 느낄 수 있어요. 레몬즙이 없으면 생략해도 관계없어요.
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STEP 11/16중불을 유지한채로 딸기가 눌러 붙지않도록 한번씩 저어주세요.
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STEP 12/161시간 정도 가열했더니 수분이 증발하고 농도가 짙어졌어요.
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STEP 13/16얼음물에 딸기잼을 떨어뜨려 보았을 때 잼이 퍼지지 않고 뭉쳐있으면 딸기잼이 완성된 상태예요.
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STEP 14/16소독한 유리병에 딸기잼을 뜨거울 때 담은 다음 뒤집어서 식혀주면 진공상태가 유지되면서 보관기간도 길어져요.
350ml 병 가득 담았더니 4개가 나왔어요.
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STEP 15/16완성된 딸기잼은 냉장보관해주면 좋구요.
내년 딸기가 나올때까지 보관하려면 냉동보관으로 하면 더 좋아요~
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STEP 16/16가격도 착해진 제철 딸기로 건강하고 맛있는 수제 딸기잼 꼭 만들어 보시길요~ㅎ
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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낙지1리뷰별점1키로양 했는데 얼마 안되네요 맛있어요2024.03.19 20:18 -
yuzuyuzu리뷰별점시간과 정성이 들어간만큼 가족들이 맛있게 먹어주니 기쁘네요2022.04.24 22:31 -
dearro****리뷰별점맛나게되엇어요~! 감사해요 그런데..냉동보관하실때는 어떤용기에 하세요~~?2022.03.31 17:06쉐프의 한마디내열 유리 용기나 스텐레스 용기에 넣어 냉동 보관해요 굿밤되세요^^2022.04.03 22:00 -
박소화리뷰별점맛있게 잘 만들었는데 왜 저꺼만 식으니까 굳어버리는지 모르겠어요, 설탕은 비정제원당으로 넣었어요...2022.02.28 13:45쉐프의 한마디식은 후 잼이 굳어지는건 너무 졸여서 그런듯해요. 이럴 경우엔 굳은 잼에 딸기를 추가로 넣고 다시 끓인 다음 잼을 찬물에 떨어뜨려보고 퍼지지 않고 뭉쳐지면 불을 끄면돼요~2022.03.03 12:21
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