참나물 새우 오징어 해물전 레시피 / 바삭한 감자전분 부침개 / 비오는날 음식
봄비는 언제나 반가워요 :) 전국적으로 보슬보슬 비가 내려서 부침개 해 드시는 분들도 많으실 것 같은데요. 그래서 이번에는 바삭한 전 부치기 보여드릴게요. 오랜만에 향긋한 참나물을 넣어서 고소한 참나물전 부쳐봤어요 새우, 링오징어, 해물믹스 등을 넣어 풍성한 맛과 바삭한 식감으로 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이자 막걸리 술 안주! 식용유 넉넉히 두르고 기름 온도를 충분히 예열하기. 또 하나의 포인트는 반죽에 감자전분을 넣어주면 집에서도 바삭하게 부침개 만들기 가능해요 :) 참나물은 비타민C, 칼륨, 철분 등 영양가가 풍부해서 이름도 '참'나물 이라고 해요 봄제철 나물, 비 오는 날 음식 생각날 때 바삭하게 참나물 새우오징어 부침개 부쳐보세요 오늘처럼 비가 오는 날 훌륭한 안주이자 맛있는 간식이 될 거예요 :)
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 반죽
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차가운물
- 초간장 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11참나물은 100g을 준비했어요. 시들거나 짓무른 잎은 떼어내어주고 흐르는 물에 살살 문질러가며 세척해 줍니다. 양파 1/4개는 얇게 채 썰어주세요
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STEP 2/11참나물 손질법도 어렵지 않아요. 지저분한 줄기 끝부분은 잘라내고, 먹기 좋게 4~5cm 정도 길이로 잘라주면 손질 끝이에요
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STEP 3/11풋고추와 홍고추도 송송 썰어줍니다. 매콤하게 드실 분은 청양고추 넣어주셔도 좋고요. 아이들이랑 드실 거라면 풋고추만 넣거나 생략하셔도 됩니다
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STEP 4/11새우살 1줌, 링오징어 10개도 세척해서 물기를 제거해 주었어요. 해물믹스 사용하셔도 좋고 통오징어 썰어서 넣어주셔도 맛있어요
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STEP 5/11볼에 부침가루 150g, 감자전분 75g 을 넣고 차가운물 260g을 넣어 참나물 새우 해물전 반죽을 만들어 주세요. 전분가루를 넣어 반죽을 해 주면 바삭하고 속은 쫀득한 부침개 즐기실 수 있어요 :)
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STEP 6/11감칠맛을 더해줄 국간장 1/2T 를 넣고 잘 섞어줍니다. 국간장 대신 참치액을 넣어주셔도 좋아. 요거트 농도 정도의 반죽의 모습이에요 :) 재료의 양에 따라 부침가루, 전분가루, 물의 양을 조절해 주세요
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STEP 7/11썰어놓은 참나물과 양파를 반죽에 넣고새우와 오징어, 송송 썰어둔 풋고추도 넣어줍니다. (아이들이랑 먹을 거라서 홍고추는 고명용으로만 사용했어요) 골고루 섞어주면 부침개 반죽 완성!
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STEP 8/11팬에 식용유를 넉넉히 두르고 기름의 온도를 달궈줍니다. 중강불로 예열 후. 기름이 달궈졌으면 국자로 반죽을 올려 얇게 부쳐주세요저는 동그란 모양으로 크게 3판 정도 부쳤는데요. 부침개 부치기에 익숙하지 않다면 크기를 작게 해서 여러 개 부치는 방법도 추천해요 :) 부침개의 경우 가장자리가 바삭할수록 맛있거든요 작은 크기로 만들면 면적이 작아서 바삭하게 만들기가 더 쉬워져요
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STEP 9/11바닥면이 바삭하게 익고, 팬을 흔들었을 때 부침개가 한 덩어리로 움직이면
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STEP 10/11뒤집어주고요 뒤집개로 꾹 눌러가며 노릇하게 부쳐줍니다. 기름이 부족하면 테두리 쪽으로 식용유를 추가하면서 부쳐주세요
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STEP 11/11앞뒤로 한 번 더 바삭하게 부쳐서 참나물 해물전 레시피를 완성해 주세요
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