두릅장아찌 레시피 담는법 / 간장비율 알면 쉽게 만들수 있어요
봄의 향긋함과 쌉싸름한 맛이 일품인 두릅 매년 이맘때 즐겨 먹는데요 오랫동안 두릅의 맛을 보고 싶어서 장아찌로 만들어 보았어요 쌉싸름한게 매력인 두릅은 사포닌 성분이 풍부해서 면역력에도 피로 해소에도 혈당조절에도 도움이 되는 봄나물이에요 4월에서 5월이 제철인 두릅 짧은 기간에만 먹을 수 있기 때문에 아쉬움이 남습니다. 데쳐서 초고추장에 찍어서 먹는 두릅을 장아찌로 만들면 오랫동안 먹을 수 있기 때문에 두릅장아찌로 만들었어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12가시를 제거 한 후에 밑동을 십자로 칼집을 내 주세요
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STEP 3/12
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STEP 4/12찬물에 두세 번 두릅을 씻어준 후에 물기를 꽉 짜주세요
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STEP 5/12두릅 장아찌를 만들려면 데친 두릅은 물기를 꽉 짜줍니다. 야채 탈수기가 있으면 탈수기 사용하시고 없으시면 저처럼 물기를 꽉 짠 후에 키친타월로 물기를 닦아주세요
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STEP 6/12글라스락이나 뚜껑이 있는 스테인리스 통에 두릅을 차곡차곡 담아줍니다.
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STEP 7/12간장 1컵, 물 1컵,설탕 1컵, 소주 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 바글바글 간장물을 끓여줍니다.
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STEP 8/12장물이 끓여지면 식초 1컵을 넣고 불을 꺼 주세요
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STEP 9/12두릅이 든 글라스락에 끓인 장물을 부어줍니다.
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STEP 10/12뜨거우니까 바로 뚜껑을 닫지 말고 한 김 식힌 후에 뚜껑을 닫아주세요
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STEP 11/12실온에서 하루 냉장고에서 두었을 경우 이틀이 지난 후에 드시면 됩니다.
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STEP 12/12실온에 하루 두었더니 색깔이 고동색으로 변했어요 완성
두릅장아찌 맛보장 레시피
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