타피오카 치즈빵, 빵데께쥬 글루텐프리 간식 추천 (NO 믹서기)
타피오카 전분으로 만들어 겉은 바삭하고 속은 쫀득~ 하게 씹히는 식감이 진짜 매력적이에요 글루텐프리라 부담 없고, 에어프라이어나 오븐만 있으면 생각보다 간단하게 만들 수 있어요 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 빵데께쥬 레시피 소개할게요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
1큰술
-
모짜렐라/체다등
-
선택
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11타피오카 전분 125g을 계량해 주세요 비교적 가볍고 고운 편이라 숟가락으로 계량 시 9~10 큰 술 정도이며, 종이컵 기준 1컵(약 100g)+ 2 큰 술이에요
-
STEP 2/11우유 60ml, 무염버터(실온) 15g, 식용유 15ml(1 큰 술), 소금 1/2 작은 술을 넣고 중불에서 버터가 다 녹고 가장자리에 거품이 올라오면 불을 꺼주세요 끓여서 반죽하면 익반죽으로 전분의 쫄깃함을 극대화하여 빵을 더욱 쫀득한 식감을 갖게 해요
-
STEP 3/11뜨거운 액체 속에서 전분이 비교적 빠르게 풀리고 섞이기 때문에 덩어리 없이 매끄럽고 균일한 반죽을 만들 수 있어요 주걱으로 빠르게 섞어주다 전분이 익으면서 엉기듯 뭉쳐지면 손으로 치대주세요 (손으로 만져도 뜨겁지 않은 정도의 반죽 온도)
-
STEP 4/11* 우유가 너무 뜨거우면 전분이 과하게 익어 오히려 질겨질 수 있으니 적절한 온도를 유지해 주세요
-
STEP 5/11계란을 한 번에 다 붓지 말고 2~3번에 나눠가며 반죽에 흡수되게 섞어주세요 반죽이 뜨거울 경우 계란이 익어버릴 수 있으니 약간 식혀서 넣는 것도 좋아요 손으로 반죽하면 매우 끈적해서 힘드니 실리콘 주걱이나 핸드믹서를 이용해도 돼요
-
STEP 6/11전체적으로 매끈하고 균일하게 섞인 반죽은 질감은 촉촉하면서 약간 끈적한 느낌이에요 숟가락으로 뜨면 자연스럽게 떨어질 정도의 점도로 팡 데 께 쥬 굽기에 좋은 반죽 상태예요
-
STEP 7/11슈레드치즈(모차렐라, 체아 등) 50g, 파르미지아노 레지아노 15g(선택) 을 넣고 잘 섞어주세요 숟가락이나 아이스크림 스쿱으로 동글하게 떠서 유산지 깐 팬에 살짝 간격을 두고 올려도 되고 틀을 이용해도 편리해요
-
STEP 8/11
-
STEP 9/11보관도 훨씬 편하고, 손님에게 간식으로 내어드리기에도 깔끔해서 좋더라고요 개별 포장하기 쉬워 선물용으로도 좋아요 (오븐에 따라 다르니 중간에 체크해 주세요)
-
STEP 10/11굽자마자 바로 틀에서 꺼내지 말고 5분 정도 식힌 후 꺼내주세요, 살짝 식히면 표면도 바삭하게 마무리되고 유산지도 잘 떨어져요
-
STEP 11/11실온 보관은 당일 하루 정도 가능하며 습기가 차지 않게 완전히 식힌 후 보관해 주세요 냉동 보관 시 하나씩 랩에 싸서 지퍼백이나 냉동용기에 넣어 필요할 때 꺼내 재가열해 주세요, 재가열은 오븐이나 에어프라이어를 추천하며 160도에서 5~7분 정도 크기에 따라 조절해서 데워주세요
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,