수제 딸기쨈 만드는법
한창 달고 맛있었던 딸기 제철이 끝나갈때가 되면 늘 수제잼 만들기 해놓곤 해요~~새콤달콤하게 풍미를 살려 만들면 빵에 발라먹거나 요리에 활용하기 좋으며 과일잼 종류 중에서도 아이가 딸기로 만든 것을 좋아해서 들어가기전에 꼭 만들기 해둔답니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10딸기는 꼭지부분에 이물질이 많아 저는 윗부분 초록색 잎만 제거하고 씻어주었습니다.
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STEP 2/10재료가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1 큰 술을 희석한 다음 꼭지를 제거한 딸기를 넣고 30초 정도 담갔다 살살 흔들어 씻어주고 채반에 밭쳐 털어낸 다음 키친타월에 올려 물기를 제거해줍니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10냄비에 손질한 딸기를 넣고 과육의 30% 정도의 설탕을 넣어줍니다.
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STEP 5/10설탕에 올리고당 50g 추가해서 같이 넣어주고 레몬즙 2 큰 술도 같이 넣어줍니다.
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STEP 6/10재료가 어우러지도록 가볍게 섞어주고 재료를 넣은 냄비를 불 위에 올려 끓입니다.처음에 거품이 파르르 올라오면 걷어내어 깔끔하게 해주고 저어가며 끓입니다.
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STEP 7/1010분이상 끓이다보면 과육이 풀어지면서 부드러워지는게 보입니다. 중간에 저으면서 살짝 으깨어주었습니다.
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STEP 8/10졸아들면 눌어붙기 쉬우니 계속해서 저어가며 끓입니다. 뜨겁게 끓는 상태에서 적당하게 흘러내리는 정도면 됩니다.찬물에 숟가락으로 떠서 살짝 떨어뜨려보았을 때 퍼지지않고 뭉쳐진 그대로이면 됩니다.
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STEP 9/10
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STEP 10/10소독한 병에 만든 딸기잼을 담아 완성합니다.
- 유리병에 물기가 남아있지않아야 곰팡이가 생기지않습니다.
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