[홈베이킹] 요즘 핫한 쿠키 - 르뱅쿠키 레시피 따라해보기
베이킹에 한참 꽂혀있었던때... 한때... 르뱅쿠키 일명 #마약쿠키 로 한동안 인기였던!!! 최근 유행이기도했고.. (지금은 좀 식은듯 하지만 ㅋ) 이건 내가 만들수 있겠다 싶어서 내생에 첫 르뱅쿠키 따라해보기 도전!! 여러분도 하실수 있어요!! +_+
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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아몬드필수
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밀크초콜렛/다크초콜렛
조리도구
조리순서
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STEP 1/17- 르뱅쿠키 준비재료 :
(메인 재료) 중력분(200g), 박력분(120g), 베이킹소다(1ts), 베이킹파우더(0.5ts), 소금(10g), 옥수수전분(선택),실온 달걀(2개), 무염버터(200g), 설탕(200g),
(부재료) 다크 & 밀크 초콜렛, 다양한 견과류 (아몬드, 캐쉬넛, 호두, 슬라이스아몬드, 피넛등
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STEP 2/17베이킹 필요도구 : 믹싱기, 스텐볼, 중량 저울(1kg), 계량컵,
체, 주걱. 스패출라 등
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STEP 3/17달걀은 차가우면 재료와 잘 융화가 안되기 때문에 베이킹을 하기전에 실온보관 해주세요. (중요!!) 실온보관 달걀(2개) - 냉장고에서 2-3 시간 꺼내놓은 미지근한 달걀 상태 여야함.
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STEP 4/17가루류, 액체류, 토핑류 미리 계량을 각각 해둔다. 중력분(200g), 박력분(120g), 베이킹소다(1ts), 베이킹파우더(0.5ts), 소금(10g), 옥수수전분(선택), 설탕(200g) = 설탕은 흰설탕은 꼭 필수로 들어가야함 (나는 흰설탕 100g + 황설탕 100g)으로 계량함.
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STEP 5/17만들기 편하게 가루는 각각계량해서 한그릇에 담아 두었다. 재료중에 전분이 적혀 있긴하지만 여러 레시피를 찾아본 결과 전분은 꼭 필수적인건 아닌듯. 난 때 마침 있긴해서 넣긴 했지만. (전분은 빼도 무관)
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STEP 6/17가루 계량. 초콜렛도 대충 썰어서?! 준비. (정ㅎㅐ진바는 없으니 너무 잘게 썰지만 않으면 상관없음)
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STEP 7/17쿠키를 만들때는 차가운 버터를 이용. 완전 꽝꽝얼은 버터보다는 차가움 유지인 상태의것. 그리고 소금이 들어가기때문에 무염버터를 이용하는것이 좋다. 무염버터(200g)
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STEP 8/17
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STEP 9/17깍둑 썰기 해서 준비해둔 무염 버터를 볼에 담고 믹싱기로 크림화 시키기.
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STEP 10/17달걀푼물은 3~ 4회로 나뉘어 차례로 믹싱해서 잘 섞이도록 한다. 여기서 tip 바닐라 익스트랙 0.5ts (이것도 선택적 재료(필수아님)
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STEP 11/17다음은 따로 계량해둔 가루들을 덩어리 지지않게 체에 쳐서 스패출라 주걱으로 대충 버물 버물해준다! 이때 포인트는!! 흰 가루가 완전 안보이게 섞으면안됨!!! 대충 가볍게 섞어주면됨!!
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STEP 12/17다음은 반죽재료에 호두, 아몬드등 견과류 섞은것을 250g정도. 넣고 대충 섞어준다.
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STEP 13/17마지막으로 초콜렛 250g-300g 정도. 넣고 대충 섞어주면 반죽준비는 끝!!!
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STEP 14/17너무 반죽을 치대거나 하면 안됨. 대충 재료 섞일 정도로 설렁설렁 섞어주는게 포인트!! 반죽을 차갑게 만들어야 하기때문에 냉장고에 쿠키반죽을 1시간정도 휴지 시켜주기!!!(중요!!)
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STEP 15/17르뱅 쿠키는 두툼하게 구워 내야하는게 특징이므로... 아이스크림 스쿱이나 손으로 반죽을 한덩이씩 만들어서 트레이에 간격을 두고 올려둔다. 쿠키 1개당 90g정도로 계량해서 둥글게 만듬.
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STEP 16/17오븐온도는 200도로 예열해주고 170~180도 정도에서 15분 굽기. (오븐에 상태. 오븐 브랜드마다 설정이 다를수 있지만 평균적으로 170도-180도 정도에서 15분 이내로 구워주면 적당한듯 )
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STEP 17/17노릇하게 먹음직 스럽게 구워진 르뱅쿠키. 르뱅쿠키의 특징! 내용물이 실~하고 두꺼워야함!!!
- 위에 재료준비 계량기준으로 만들었을때 쿠키는 대략 13~15개?? 정도는 나온듯해요 구워놓고 식힘망에 식힌다음 개별포장해서 선물용으로 주기도 좋고 아니면 냉동실에 쟁여두고 당 떨어질 때마다 하나씩 꺼내먹기 딱 좋아요 ㅎ
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