엄나무순나물무침 /개두릅데치기 /쓴맛제거법 알면 더 맛있어요

엄나무순나물무침 /개두릅데치기 /쓴맛제거법 알면 더 맛있어요

개두릅이라고 불리는 엄나무순의 제철은 4월에서 5월초입니다. 지방에 따라 다르긴 하지만 지금이 제철이에요 이 사진은 친정집 밭에 있는 엄나무인데 나무에 가시가 엄청나죠? 무시무시한 나무에 보들보들한 새순이 올라오면 채취를 해서 나물로 무쳐 먹어요 개두릅이 약으로 쓰이기 때문에 맛도 맛이지만 건강을 위해서 매년 4월에서 5월 엄나무의 새순이 날 때 무쳐서 먹는답니다. 쌉싸름하고 쓴맛이 나는 엄나무순나물무침 개두릅나물 오늘은 엄나무순나물을 데치는 방법과 쓴맛을 제거하는 법 맛있게 무치는 방법을 알아볼까요

4인분

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초급

포우맘의요리

[더보기] 안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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STEP 1/8

엄나무순의 억센 줄기를 제거합니다.
STEP 2/8

개두릅이 굵다면 밑동을 반으로 칼집을 내 주세요
조리용나이프
STEP 3/8

끓는 물에 소금 1스푼을 넣어주고 30초에서 1분간 데칩니다.
냄비
STEP 4/8

데친 개두릅을 찬물에 두세 번 씻어주세요
STEP 5/8

엄나무순의 쓴맛 때문에 못 드시겠다면 미리 1시간 정도 찬물에 담가서 쓴맛을 우려내줍니다.
STEP 6/8

물기를 짜준 엄나무순 나물에 다진 마늘 반 스푼과 멸치 액젓 반 스푼 소금 약간 넣어주세요
볼 , 계량스푼
STEP 7/8

참기름 2스푼과 통깨를 솔솔 뿌려주고 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 8/8

엄나무순나물무침을 접시에 담아주고 토핑으로 통깨를 약간 더 넣어줍니다.
접시

: 쓴걸 싫어하시면 하루정도 물에 담가 둬도 됩니다

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