초간단 이색김밥 / 루꼴라 엔초비 김밥 만들기 /앤쵸비 요리 /부드러운 계란 김밥
한식 김밥에 서양의 재료를 넣고 돌돌 만 이색김밥, 바로 몇 년 전 유행하던 루꼴라 엔초비 김밥이에요. 지극히 한국적인 음식인 김밥에 지중해 물씬 나는 재료들이 들어갔지만 묘하게 밸런스가 좋답니다. 아삭하게 씹히는 고소한 루꼴라 덕분에 무겁지 않으면서도 부드러운 계란말이와 짭조롬한 엔초비가 들어가 맛의 중심을 잡아주지요. 간단하게 만들 수 있어 좋고 이국적인 맛과 익숙한 감칠맛을 동시에 느낄 수 있어 더 좋은 루꼴라 엔초비 김밥을 만나보세요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12먼저 주재료인 루꼴라를 손질해요. 루꼴라는 보통 우리가 흔히 볼 수 있는 로케트 루꼴라, 그리고 와일드 루꼴라, 베이비 루꼴라 등이 있어요.엔초비 김밥을 만들 때는 잎이 넓고 큰 로켓 루꼴라를 사용하는 것을 추천해요.
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STEP 2/12흐르는 물에 세척한 뒤 식초물에 5분간 담가두고 마지막으로 세척 후 물기를 빼두어요.
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STEP 3/12
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STEP 4/12밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 섞은 뒤 한 김 식혀요.
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STEP 5/12
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STEP 6/12
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STEP 7/12양념한 밥과 계란말이, 물기를 뺀 루꼴라와 엔초비만 있으면 재료 준비 끝이에요.
루꼴라는 충분히, 많이 넣으면 많이 넣을수록 좋아요.
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STEP 8/12김밥용 김의 까슬한 면이 위로 올라오도록 펼친 뒤 1 주걱 분량의 밥을 넓게 깔아주어요.
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STEP 9/12밥알이 균일하도록 골고루 펼친 뒤 제일 먼저 계란말이, 그 다음으로 루꼴라 한 줌을 올려요.
이때 루꼴라 한 줌을 반반 나눠 서로 반대 방향으로 얹으면 김밥 단면이 좀 더 예쁘게 나와요.
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STEP 10/12그런 다음 계란말이와 루콜라 사이에 엔초비 2 ~ 3줄을 나란히 올려요.
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STEP 11/12김 끝을 잡고 재료를 덮는다는 느낌으로 말아준 뒤 손에 힘을 꽉꽉 주며 돌돌 말아요.말은 김밥은 김의 끝부분이 아래로 가도록 두면 수분에 의해 김밥 김이 자연스레 붙는답니다.
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STEP 12/12잘 드는 칼로 먹기 좋게 썰면 초간단 이색김밥, 엔초비 루꼴라 김밥이 완성입니다.
- 이 엔초비 김밥은 여러 연예인들이 TV에 나와 소개해 유명해진 김밥인데요. 루꼴라의 알싸하면서 고소한 그 맛과 짭조롬한 엔초비, 밥알에 은은하게 퍼지는 올리브유의 향기가 그야말로 환상 조합이에요.
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