치아바타 샌드위치 만들기 /무반죽 만드는법 홈베이킹

치아바타 샌드위치 만들기 /무반죽 만드는법 홈베이킹

이탈리아어로 "슬리퍼" 라는 뜻을 가진 [ 치아바타 ]를 만들어서 샌드위치를 만들었다. 치아바타를 만든 이유~!! 쿠팡에서 루꼴라를 샀는데 너무 싱싱하고 맛있어서 샌드위치를 만들기 위해서이다^^

3인분

2시간 이상

중급

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조리순서

전체보기

STEP 1/27

바로 믹싱볼에 계량을 하면 편하다. 물 150을 넣어주고
STEP 2/27

설탕 5g을 넣어주고
STEP 3/27

드라이 이스트 1 g 을 넣어준다.
STEP 4/27

믹싱볼을 잘 흔들어서 섞어준 다음
STEP 5/27

소금 1 g을 넣어준다.
STEP 6/27

올리브오일 15g 을 넣어주고
STEP 7/27

강력분 200g을 넣어주고
STEP 8/27

주걱으로 잘 섞어준다.
STEP 9/27

날가루 없이 한 덩어리가 되었다면
STEP 10/27

뚜껑을 덮고
STEP 11/27

60분을 발효시킨다.
STEP 12/27

손에 물을 묻혀가면서 반죽을 사방으로 돌려 4번 접기를 한 후 뚜껑을 닫고
STEP 13/27

다시 30분 발효 이렇게 똑같은 작업을 3번 반복한다. 치아바타는 화려한 재료가 아닌... 시간이 만들어주는 빵이다.
STEP 14/27

발효가 끝나면 매트에 덧가루를 충분히 뿌려준 후
STEP 15/27

반죽을 덜어주고 2 덩어리로 나눈다.
STEP 16/27

그리고 오븐 팬에 넣고 마지막 발효 60분을 진행한다.
STEP 17/27

210도로 예열한 오븐에서 15분 굽굽~!!!
STEP 18/27

210도로 예열한 오븐에서 15분 굽굽~!!! 굽는 시간도 짧은데.. 참 발효시간은 길다.
STEP 19/27

반으로 잘라준 후
STEP 20/27

버터를 두른 팬에서 구워준다.
STEP 21/27

디종머스터드와 타르타르소스를 발라주고
STEP 22/27

당근라페를 듬뿍 올려준다.
STEP 23/27

피클을 올려주고
STEP 24/27

슬라이스 치즈를 올려주면
STEP 25/27

사과를 나란히 올려주고
STEP 26/27

루꼴라를 듬뿍 올려준다.
STEP 27/27

사과와 당근라페~~~ 너무 맛있다.

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