군고구마 크림 브륄레, 구황작물파라면 어서오세요!
친구 아부지께서 보내주신 호박고구마로 만든 군고구마 크림 브륄레! 진하고 맛있는 꿀고구마 크림과 바닐라 크림, 그리고 쌉쌀한 카라멜라이징 설탕 코팅이 만나 정말 맛있는 레시피에요.
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 커스터드 크림
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생략 가능
- 디플로마트 크림
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- 꿀고구마 크림
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- 토핑
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13고구마를 에어프라이기에 넣어 110도 30분 → 160도 30분 → 190도 30분, 총 1시간 30분을 구워주세요.
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STEP 2/13
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STEP 3/13가장자리만 보글거리게 살짝 데운 우유를 노른자 반죽에 소량씩 부어가며 섞어주세요.
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STEP 4/13
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STEP 5/13완성된 커스터드 크림은 바로 랩핑한 뒤, 냉장고에 넣어 빠르게 식혀주세요.
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STEP 6/13
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STEP 7/13커스터드 크림이 차갑게 식으면 핸드 믹서로 가볍게 풀어주세요.
그리고 70% 휘핑한 생크림을 3번에 나눠 섞어주면, 바닐라 크림 완성입니다.핸드 믹서
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STEP 8/13완성된 바닐라 크림에 식힌 군고구마와 꿀을 섞어주면, 꿀고구마 크림 완성입니다.핸드 믹서
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STEP 9/13원하는 용기에 꿀고구마 크림을 깔고 토핑용 고구마를 얹어주세요.
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STEP 10/13그리고 바닐라 크림으로 고구마를 덮어주세요.
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STEP 11/13설탕을 고구마와 바닐라 크림 위에 고르게 뿌린 후, 가볍게 토치질 해주세요.
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STEP 12/13두꺼운 설탕막이 좋다면, 첫번째 토치질 후 잠시 식혀 굳혀주세요. 그리고 다시 설탕을 뿌려 원하는 색이 나올 때까지 토치질 해주세요.
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STEP 13/13영롱하게 반짝이는 군고구마 크림 브륄레 완성입니다~
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