개나리초밥 ~ 참치마요 오이초밥 만드는법
개나리 초밥이라고 해서 개나리꽃을 넣은 거 아니고요. 참치마요 오이초밥 위에 계란 노른자를 갈아 뿌려서 노란 개나리꽃을 표현했어요. 개나리 잎과 줄기는 미나리 줄기로 나타냈어요. 접시에 있는 노른자는 봄비에 떨어진 개나리 낙화예요. 봄꽃이 눈깜짝할 사이에 피어나는가 하면 오늘같이 봄비라도 내리고 바람이라도 불어 대면 찰나에 꽃잎을 떨구니 봄만큼이나 봄꽃은 짧아요. 순식간에 지는 봄꽃이 애잔해서 그림으로 그리기도 하고 요리하면서 음식으로도 봄꽃을 표현해 보곤 해요. 요리를 하면서 늘 새롭게 뭔가를 만들 수 있는 것도 예쁘고 맛난 작품을 하나씩 만들어간다는 생각이 들기 때문인 거 같아요. 요리야말로 실용예술 아닐까요? 입체적인 작품을 오감으로 즐기고 심지어 먹기까지 해요~ㅎㅎ 그래서 작품을 한다는 마음으로 꽃처럼 예쁜 마음으로 봄꽃 요리를 만들어 봤어요. 아삭하고 상큼한 오이랑 새콤 달콤 짭짤한 초밥이랑 고소한 참치마요랑 잘 어우러지는 요리예요. 노란 계란 노른자는 눈을 즐겁게 해주구요. 초밥을 다 먹고 난 접시는 봄비에 떨어진 개나리꽃 같이 보이기도 해요. 생각을 그렇게 하고 보니 보고 싶은 대로 보이는 거 같아요. 봄에 즐기는 봄꽃 요리 ~ 눈으로 입으로 맛있게 즐길 수 있는 참치마요 오이초밥이었어요.
1인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노른자
- 단촛물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11계란을 반숙으로 삶아 찬물에 담갔다가 껍질을 까주세요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11참치, 마요네즈 1큰술, 청양고추 다져 넣고 섞어 주세요.
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STEP 5/11뜨거운 밥에 단촛물 붓고 섞어 주세요.
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STEP 6/11비닐 장갑을 끼고 물을 아주 살짝 묻힌 다음 초밥을 한입 크기로 뭉쳐 주세요.
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STEP 7/11오이에 초밥 뭉친 걸 넣고 말아 주세요. 얇은 부분이 끝에 남게 해야 잘 붙어요.
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STEP 8/11잘 안붙으면 말아서 끝부분이 밑으로 가게 눌러 놓고 좀 놔뒀다가 셋팅할 때 끝부분이 겹치도록 세워 주면 풀리지 않아요.
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STEP 9/11밥을 눌러 주고 와사비 약간 넣고 참치마요 얹어 주세요.
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STEP 10/11삶은 계란 노른자만 강판에 갈아 초밥 위에 뿌려 주세요.
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STEP 11/11주변에 미나리 1-2줄기 데코해 줬어요. 먹을 때 기호에 따라 양조간장 곁들여 찍어 먹어요.
- 오이를 채썰어서 초밥을 넣고 말아준 다음 밥을 손으로 눌러 공간을 만들어 와사비와 참치마요를 넣어 주세요.
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