겉바속쫀 깨눌레 만들기 /고소함 가득한 흑임자 까눌레 레시피
바닐라 까눌레도 너무 맛있지만, 오늘은 특별하게 고소한 흑임자 우유를 베이스로 만든 깨눌레 레시피를 소개해보려 해요.(익형 까눌레레시피 참고)
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료(까눌레 12개 정도)
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로스팅
조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11흑임자 우유에 버터를 넣어주고 80~90도 사이까지 끓여주세요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11
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STEP 5/11우유를 계란과 설탕 섞어놓은 거에 부으며 잘 섞어주세요. 거품은 최대한 만들지 말아 주세요.
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STEP 6/11위에 섞어진 액체를 박력분과 설탕을 섞어놓은 곳에 부으며 덩어리 지지 않게 거품 내지 않고 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/11섞어진 액체를 체에 잘 걸러주세요.
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STEP 8/11로스팅 한 검은깨와 럼을 넣고 부드럽게 섞어주세요.오븐 150도에 10분 로스팅해 주시면 되는데, 양이 많지 않아서 저는 팬에서 볶아줬어요. 깨가 톡톡 튀기 시작하면 불 끄고 식혀주시면 돼요.
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STEP 9/11밀착 랩핑을 해서 12시간 이상 냉장 숙성해 주세요. (기다림의 시간!!)
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STEP 10/11(다음날!!) 까눌레 반죽을 부드럽게 섞어준 다음 버터칠한 팬에 팬닝해주세요.
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STEP 11/11200도에서 20분 180도에서 40분 구워주면 맛있는 깨눌레 완성영상에서는 210도인데, 오븐에 따라 온도조절 해주세요. 15개 분량이라고 하는데 저는 꾸역꾸역 12개에 넣었고, 생각보다 난리가 나지 않고 만들어졌는데, 밑에 부분에 UFO 마냥 날개가 달렸어요. 틀 여분 있으면 약간 낮게 팬닝 추천드려요.
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