삼겹살에 최고 제철 명이나물장아찌 담그는법 /명이나물장아찌 황금레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 명이나물장아찌에 삼겹살 싸서 먹으면 정말 맛있죠?? 명이나물은 4월부터~6월초까지가 제철인 나물입니다. 이때 산지직송으로 구입하셔서 명이나물장아찌 담그면 두고두고 삼겹살 드실때 훌륭한 밑반찬이 된답니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4명이나물은 4월부터~6월초까지가 제철입니다. 산지직송으로 1키로 구입햇는데요..연하고 손질할것 없이 깨끗했습니다. 만약 줄기끝부분이 억센경우라면 줄기끝부분 살짝만 제거하세요.손질후 세척합니다.
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STEP 2/4
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STEP 3/4냄비에 물600ml.간장600ml.설탕400ml를 붓고 센불에서 저어주면서 끓으면 불을 끄시고 식초400ml.와 소주100ml를 붓고 20분정도 한김 식혀줍니다.**식초는 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다.
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STEP 4/4간장물이 미지근하게 식으면 명이나물에 부어준후 무거운것으로 눌러준후 밀봉후 상온에 2~3일정도 숙성후 냉장보관후 간장색이 명이나물에 베이면 드시면 됩니다.
- **간장은 진간장이나 양조간장 모두 사용가능합니다.
**설탕이 싫은분들은 매실청 넣으시고 매실청 넣으면 신맛이 있으니까요..식초양을 조금 조절하세요
**식초와 소주는 불을 끄고 마지막에 넣어주세요!! 그래야 식초향이 날라가지 않습니다.
**간장물이 미지근하게 한김 식었을때 부어주세요!!! 깻잎이랑 명이나물은 뜨거운 간장물보다는 한김식은 간장물을 부어주는것이 더 좋습니다. 이유는 많이 만들어 보면 알게 됩니다.
**간장물을 끓인후 한김 식힐때 드셔보셔서 기호에 맞게 싱거우면 간장추가~ 단맛이 부족하면 설탕 추가~신맛이 부족하면 식초 추가하세요!!!
**소주의 알코올냄새는 숙성되면서 사라집니다.
명이나물장아찌 맛보장 레시피
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