유채나물 된장무침 만들기/ 봄나물 유채꽃 나물 제주 유채나물 요리
제주 유채꽃 줄기잎으로 만든 유채나물 된장무침이에요. 달큼 쌉싸름하면서 구수한 봄나물 무침^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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데치기 소금
- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12재료준비
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STEP 2/12유채 나물은 많기도 하고 가지런히 정리돼 있는 거 구매해서 미리 썰어주었어요.나물 번거로워하시는데 싱싱한 거 구매하시면 손질할 거 없어서 바로 데치면 되니 꼭 싱싱한 거 구입하세요.
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STEP 3/12물에 3번 정도 손 갈퀴 모양을 해서 살랑살랑 헹궈주시면 됩니다.오늘은 줄기랑 잎이 구별이 되니 아예 따로 데쳐주려고 씻는 것도 따로 해주었어요. 양이 많으시면 한 번에 다 데치시기 보다 나누어 데쳐주시면 전체적으로 동일한 식감을 맛볼 수 있어요.
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STEP 4/12
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STEP 5/12찬물에 재빨리 헹궈 물기를 주먹 쥐듯이 하여 짜주세요.물기를 짤 때에는 100% 다 짜지 마시고 8~90% 정도만 제거해 주시면 식감이 부드럽고 질기지 않아요. 너무 제거하지 않으시면 양념하고 물기가 많이 생겨 싱거워질 수 있답니다.
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STEP 6/12잎은 40초 데쳐 주었어요.
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STEP 7/12찬물에 재빨리 헹궈 주먹 쥐듯이 물기를 짜주세요.
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STEP 8/12된장 2.5T, 고추장 1.5T, 다진 마늘 1T, 올리고당 0.5T, 참기름 1.5T를 넣어 섞어주세요.큰 볼에 하시면 한쪽으로 데친 유채나물 밀어 주시고 빈 공간에 바로 해주시면 더 좋습니다.
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STEP 9/12데치고 물기를 짠 유채나물은 볼에 넣어 뭉친 부분을 풀어주세요.뭉친 부분이 없어야 무치기 수월하고 양념도 골고루 무쳐집니다.
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STEP 10/12만들어 놓은 된장 양념장을 전부 넣어주세요. 볼에 남은 양념장은 유채나물 넣어 쓸어 다 사용해 주세요^^
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STEP 11/12통깨 2T를 넣어주시고 무쳐주세요.통깨는 양념장 하실 때 같이 넣어주셔도 됩니다.
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STEP 12/12이제 조물조물 무쳐주시면 됩니다. 양념이 잘 배어들게 힘을 약간 주어 무쳐주세요.
- Y큰손 레시피 조리 순서 요약
1.데칠 물 1.5L 끓여주기
2.그동안 유채 나물 손질, 썰고 씻어주기
3.끓는 물에 소금 0.5T를 넣고 유채나물 넣어 40초~1분 데쳐주기
4.찬물에 재빨리 헹궈 주먹 쥐듯이 물기를 8~90% 정도만 짜주기
5.양념장 만들기(된장 2.5T, 고추장 1.5T, 다진 마늘 1T, 올리고당 0.5T, 참기름 1.5T, 통깨 2T)
6.유채나물 뭉친 거 풀어주고 양념장 넣어 조물조물 무쳐주기
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