[저염저당 레시피] 콩으로 순두부 만들기
저는 두부 요리를 좋아하는데 특히 갓 만든 순두부는 양념간장만 살짝 뿌려 먹으면 몽글몽글 담백하니 맛있더라구요. 집에서 간수 없이 식초와 굵은소금 활용하여 순두부를 만들어봤어요. 그냥 먹어도 담백하니 맛있는데 양념간장 살짝 얹어 먹으면 술술 넘어갑니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11콩은 먼저 흐르는 물에 한번 헹궈 실온에서 12시간 이상 불려주세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/112번~3번 갈아주어 건더기 없이 부드럽게 갈아줍니다.
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STEP 4/11믹서에 간 콩물을 면포에 넣고 꽈아악 짜서 걸러주세요. 한 번에 걸러지지 않아 두세 번 반복하여 꾹꾹 짜내 주는데 이때 뻑뻑해서 짜내기 어려우시면 물 살짝 넣어가며 짜주시면 돼요.
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STEP 5/11면포에 걸러낸 덩어리는 비지에요. 이거는 냉장고나 냉동고에 넣어 두었다가 비지찌개 끓일때 사용하시면 됩니다.
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STEP 6/11
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STEP 7/11들기름 2T 넣고 끓이면 좀더 구수하고 맛있어요.
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STEP 8/11콩물이 끓기 시작하면 굵은소금 2T와 식초 3T 넣고 섞어줍니다.
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STEP 9/11식초 2T 추가로 넣었어요. 한번에 식초 몽땅 넣으면 두부가 단단하게 만들어질 수 있으니 식초 조금씩 추가해 가며 끓여주는거에요.
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STEP 10/11그러면 이렇게 몽글몽글한 순두부가 만들어진답니다.
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STEP 11/11이대로 국물과 함께 떠서 따뜻할때 양념간장 살짝 끼얹어 드시면 맛있어요.
- 콩물이 끓으면서 부글부글 끓어넘칠 수 있기 때문에 옆에 찬물 한컵 대비해 두고 넘칠 것 같으면 찬물 살짝 넣어가며 끓여주세요.
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