집에서 간단하게 만드는 전통음료 ‘ 식혜 ’ 레시피
명절에도 많이 마시지만 평소에 소화제로 드시는 분도 많아요 천연소화제라고도 불리는 식혜! 만들기 어려울거라고 생각하지만 너무 쉽고 간단하니 추천드려요 :)
4인분 
2시간 이상 
초급 
영양사의 노하우를 곁들인, 쉽고 간단한 요리들을 소개해요 :)
재료
- 재료
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기호에 따라 조절
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7
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STEP 3/7밥솥에 밥 한공기를 넣고 엿기름물을 부어주세요
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STEP 4/7전기밥솥에 보온모드로 4시간 삭혀주세요
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STEP 5/74시간 뒤 밥솥을 열면 밥알이 동동 떠있을거에요 요러케 되면, 아주 잘 삭혀진거에요
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STEP 6/7잘 삭혀진 엿기름물을 냄비에 부어준 뒤 설탕을 넣고 15분 끓여주세요중불설탕은 거의 안달게 기준 15스푼 넣었어요 더 달게 드시고 싶다면 먹어보며 설탕을 더 추가해 주세요
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STEP 7/7끓고 나서 잘 식혀 둔 뒤 준비해둔 병에 담아 냉장보관해서 드시면 되요
- 식혜가 단맛을 내는 원리, 식혜는 엿기름을 사용해 만드는데요 엿기름은 보리에 싹을 틔워 그대로 건조시킨것을 말합니다 이 엿기름은 다른말로 ‘맥아’ 라고도 하는데 엿기름에는 ‘아밀레이스’라는 효소가 있어요 식혜를 만들 때 밥을 넣으면 아밀레이스(탄수화물분해효소)가 밥(탄수화물)을 분해하고, 분해되면서 탄수화물인 밥이 단당류로 되어 단맛을 내는거에요 식혜가 왜 소화제? 엿기름의 탄수화물 분해효소인 ‘아밀레이스’가 있기 때문에 탄수화물로 식사 후에 마셔주면 소화를 도와준답니다 식혜의 다른 이름, 식혜는 단술,감주 등 여러 이름이 있는데요 우선 약단술은, 경상북도지역에서 만드는 식혜로 약재를 우려낸 물을 넣어 만드는게 특징이라고 해요 석감주는 구미시에서 만들어 먹던 식혜로 색이 붉은게 특징으로 엿기름과 밥 그리고 왕겨를 넣은것이 특징이에요
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