2인분
30분 이내
초급재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4계란 4개, 물 80ml를 넣고 잘 풀어주세요. 이때, 뚝배기가 80% 정도 채워질 수 있는 양을 만들어주시는 게 중요해요. 새우젓 0.5테이블스푼 그리고 액젓 1테이블스푼을 넣고 잘 저어주세요. 조금 싱겁게 드신다면 액젓의 양을 줄여주셔도 됩니다.
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STEP 2/4참기름 1테이블스푼을 넣고 잘 저어주세요. 참기름은 계란 특유의 비린내를 제거해 줍니다.
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STEP 3/4폭탄 계란찜을 위해선 계속해서 저어주어야 하는데요. 점점 익어가면서 계란이 덩어리지는 것을 보실 수 있으세요. 위와 같은 순서로 계란찜이 완성되는 과정입니다. 마지막 사진의 정도로 계란 뭉침이 있을때 불을 꺼주세요!!
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STEP 4/4그리고 뚝배기보다 살짝 큰 그릇으로 덮어주세요. 요즘에는 폭탄 계란찜 전용 뚜껑도 나오더라고요^^ 저 상태로 3분만 기다려주시면 뚝배기 폭탄 계란찜 완성!!
- 이건 제가 폭탄 계란찜 진짜 잘하는 식당에서 전해 받은 팁인데요. 계란물을 약간 숙성해두면 계란찜이 더 잘 부풀어 올라 폭탄 계란찜을 더욱 쉽게 만들 수 있다고 해요! 그래서 식당에서는 미리 그날 먼저 계란물을 만들어 놓으신다는!! 대용량 통에 휘휘 젓고계시더라구요. 이집은 기본 사이드로 폭탄 계란찜이 나가는 집이였거든요!
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