딸기 슈 & 에클레르 커스터드 크림
에클레르는 슈를 길게 만든 것이라고 생각하시면 되요 바닐라빈을 넣어 커스터드 크림까지 만들면 고급스러운 디져트가 된답니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 커스터드크림
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16냄비에 물,소금,버터를 넣고 버터가 녹으면서 물이 끓어오르면 불에서 내려줍니다
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STEP 2/16끓는동안 계란을 풀어 준비해 둡니다.
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STEP 3/16
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STEP 4/16다 섞고 난뒤 불을약하게 키고 반죽을 익혀 줍니다. 점점익어가면서 반죽이 한덩어리가 되고 냄비 바닥에 얇은 막이 생기면 반죽을 볼에 옮기고 식혀주세요
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STEP 5/16식은 반죽에 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요 뜨거운상태에서 넣으면 계란이 익어버려요
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STEP 6/16반죽이 윤기가 돌면서 걸죽하게 되면 주걱으로 퍼 올렸을때 삼각형을 그리며 떨어지면 완성입니다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16190도로 예열한 오븐에서 20분 130도로 온도를 낮추어 10분 구어줍니다.
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STEP 9/16우박설탕이 있으면 뿌려주세요
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STEP 10/16버터도 우유에 같이 넣어주고 불에 올려 끓기직전까지 데워 줍니다. 바닐라빈도 같이 넣어주세요
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STEP 11/16계란노른자와 설탕을 볼에 담아줍니다.
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STEP 12/16베이지 색이 날 때까지 휘핑합니다.
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STEP 13/16박력분을 체쳐 섞어줍니다.
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STEP 14/16우유가 데워지면 달걀반죽에 부어서 섞어 주는데 처음에는 조금씩 섞으면서 계속 거품기로 저어 달걀이 익지 않도록 해줍니다. 완전히 섞이면 체에 걸러서 냄비에 담아줍니다
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STEP 15/16불에 올리고 밑이 눌러붙지 않도록 계속 저어가며 끓여 줍니다. 적당한 농도가 될때까지 끓여주고 식혀줍니다.
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STEP 16/16구워나온 슈와 에클레르에 크림을 필링하고 장식을 해줍니다.
- 슈를 컷팅하지 않고 뒤쪽에 구멍을 뚫어 초코필링을 해주면 홈런볼이 됩니다!
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