크림치즈요리 뉴욕 치즈케이크 만들기 꾸덕한 치즈케이크 레시피

크림치즈요리 뉴욕 치즈케이크 만들기 꾸덕한 치즈케이크 레시피

오랜만에 꾸덕한 치즈케이크가 먹고 싶어서 크림치즈와 요거트가 들어간 뉴욕치즈케이크를 만들어 봤어요.

속이 부드러운 바스크 치즈케이크도 맛있지만 식감이 좀 더 묵직하고 꾸덕한 뉴욕 치즈케이크가 가진 매력은 또 다른 것 같아요.

치즈케이크는 비교적 다른 케이크류 보다 만들기 쉬워 베이킹 초보자분들도 쉽게 만들 수 있을 거예요.

6인분 이상

90분 이내

중급

오하나키친

[더보기] 가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

재료

재료 계량 안내

크림치즈 380 g , 플레인요거트 150 g , 설탕 130 g , 계란 3 개 , 버터 30 g , 바닐라에센스 4 g , 옥수수전분 40 g , 생크림 160 g , 레몬즙 20 g , 크래커 80 g , 버터 20 g

조리순서

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STEP 1/15

치즈 케이크 만들 전 최소 한 시간 전 계란을 꺼내 놓고 찬기를 빼주세요.
볼에 전분가루와 설탕을 섞어 준 뒤 계란 3개를 풀어 섞어 주세요.
STEP 2/15

전분 가루와 계란물이 잘 섞이면 바닐라에센스 4g을 넣고 섞어 줍니다.
STEP 3/15

또 다른 볼에 크림치즈 380g과 플레인요거트 150g를 부드럽게 풀어 주세요.
STEP 4/15

버터30g을 전자레인지에 돌려 녹여 준 뒤 크림치즈와 요거트에 버터를 넣고 잘 저어 섞어주세요.
STEP 5/15

미리 섞어 둔 계란전분물을 크림치즈 소스에 넣고 섞어줍니다.
STEP 6/15

여기서부터 섞을 때 너무 빠르게 젓게 되면 기포가 생기기 쉬워 천천히 섞어 주시는 게 좋아요~
반죽이 골고루 섞이면 생크림 160g과 레몬즙 20g을 섞어반죽을 마무리해주세요.
STEP 7/15

크래커 80g과 버터20g을 지퍼백에 넣고 부셔서 크래커에 버터가 잘 섞일 수 있게 주물러 치즈 케이크의 바닥면이 될 반죽을 마무리해주세요.
STEP 8/15

바닥이 분리되는 원형 틀을 준비해 준 뒤 유산지를 깔고 크래커 반죽을 평평하게 눌러 펼쳐주세요.
STEP 9/15

그 위로 치즈반죽을 채에 밭쳐 한 번 걸러 모두 부어주세요.
STEP 10/15

뾰족한 틀을 사용해 기포를 빼주고 중탕으로 익힐 수 있도록 바닥면 겉을 호일로 한 번 감싸 주거나 시트를 한 장 깔아 주세요.
STEP 11/15

사각 팬에 물을 3/1 정도 채워 준 뒤 치즈케이크 틀을 넣고 180도에서 20분 -> 160도에서 40분 동안 천천히 구워내 주세요.
STEP 12/15

다 구워진 치즈케이크는 틀 그대로 식혀 준 뒤 랩을 씌워 냉장고 하루 정도 숙성시켜 다음 날 틀을 분리해 줍니다.
STEP 13/15

차가워진 상태의 틀은 치즈가 붙어 잘 떨어지지 않으니 토치를 사용해 틀의 겉면을 따뜻하게 데워 주거나 따뜻한 물수건을 활용해 틀을 분리해 주세요.
유산지를 벗겨 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리해줍니다.
STEP 14/15

한 번에 많은 양을 먹지는 못하니 적당한 크기로 소분해 냉동실에 얼려 한 조각씩 해동시켜 먹어도 좋아요.
STEP 15/15

너무 달지 않고 꾸덕꾸덕한 식감이라 어른은 물론 아이들도 너무 좋아하는 뉴욕치즈케이크가 완성되었습니다.

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