크림치즈요리 / 뉴욕 치즈케이크 만들기 / 꾸덕한 치즈케이크 레시피
오랜만에 꾸덕한 치즈케이크가 먹고 싶어서 크림치즈와 요거트가 들어간 뉴욕치즈케이크를 만들어 봤어요. 속이 부드러운 바스크 치즈케이크도 맛있지만 식감이 좀 더 묵직하고 꾸덕한 뉴욕 치즈케이크가 가진 매력은 또 다른 것 같아요. 치즈케이크는 비교적 다른 케이크류 보다 만들기 쉬워 베이킹 초보자분들도 쉽게 만들 수 있을 거예요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/15
-
STEP 2/15전분 가루와 계란물이 잘 섞이면 바닐라에센스 4g을 넣고 섞어 줍니다.
-
STEP 3/15또 다른 볼에 크림치즈 380g과 플레인요거트 150g를 부드럽게 풀어 주세요.
-
STEP 4/15
-
STEP 5/15미리 섞어 둔 계란전분물을 크림치즈 소스에 넣고 섞어줍니다.
-
STEP 6/15여기서부터 섞을 때 너무 빠르게 젓게 되면 기포가 생기기 쉬워 천천히 섞어 주시는 게 좋아요~ 반죽이 골고루 섞이면 생크림 160g과 레몬즙 20g을 섞어반죽을 마무리해주세요.
-
STEP 7/15크래커 80g과 버터20g을 지퍼백에 넣고 부셔서 크래커에 버터가 잘 섞일 수 있게 주물러 치즈 케이크의 바닥면이 될 반죽을 마무리해주세요.
-
STEP 8/15
-
STEP 9/15그 위로 치즈반죽을 채에 밭쳐 한 번 걸러 모두 부어주세요.
-
STEP 10/15뾰족한 틀을 사용해 기포를 빼주고 중탕으로 익힐 수 있도록 바닥면 겉을 호일로 한 번 감싸 주거나 시트를 한 장 깔아 주세요.
-
STEP 11/15
-
STEP 12/15다 구워진 치즈케이크는 틀 그대로 식혀 준 뒤 랩을 씌워 냉장고 하루 정도 숙성시켜 다음 날 틀을 분리해 줍니다.
-
STEP 13/15차가워진 상태의 틀은 치즈가 붙어 잘 떨어지지 않으니 토치를 사용해 틀의 겉면을 따뜻하게 데워 주거나 따뜻한 물수건을 활용해 틀을 분리해 주세요. 유산지를 벗겨 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리해줍니다.
-
STEP 14/15한 번에 많은 양을 먹지는 못하니 적당한 크기로 소분해 냉동실에 얼려 한 조각씩 해동시켜 먹어도 좋아요.
-
STEP 15/15너무 달지 않고 꾸덕꾸덕한 식감이라 어른은 물론 아이들도 너무 좋아하는 뉴욕치즈케이크가 완성되었습니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,