유채나물 ( 하루나 )겉절이 - 유채나물 김치 만드는법
유채나물은 비타민과 미네랄이 풍부하고 식이섬유와 항산화 물질이 들어 있어서 면역력강화에 좋고 철분이 많아 빈혈과 혈액순환에도 도움이 되고 식이섬유가 풍부해 장건강에 좋은 야채예요. 전에 무김치를 담을 때 무청대신 유채나물을 넣고 담아봤는데 시원한 맛이 너무 좋더라구요. 이번엔 유채나물을 주재료로 하고 유채나물 김치를 담아봤어요. 유채나물은 열무랑 비슷하게 생겼지만 유채나물 김치는 연하고 고소한 맛이 나서 열무김치와는 색다른 느낌이 나요. 나물로 요리할 땐 데치면서 달큰한 맛이 올라오는데 생유채나물로 김치를 담으면 유채나물 특유의 쌉싸레한 맛이 있어서 단맛을 좀 보충해주면 좋아요. 실온에서 하루 정도 숙성 시킨 뒤 냉장고에 넣어 두세요. 바로 먹으면 신선한 맛이 좋고 적당하게 익었을 때 먹으면 더 맛있어요. 연하고 아삭한 식감이 매력적인 김치예요. 유채나물 김치를 먹다 보면 겨우내 추위를 버티고 자란 초록 신선한 봄나물을 즐길 수 있어 눈으로 입으로 봄을 맞이하는 기분이 들기도 해요.
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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4-5cm
- 겉절이 김치 양념
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- 유채나물 절이기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7유채나물을 다듬어 주세요. 누런 잎이나 너무 억센 줄기 부분이 있으면 잘라 내요.
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STEP 2/7물에 담갔다가 2-3번 씻어 주세요.
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STEP 3/7유채나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/7
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STEP 5/7
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STEP 6/7
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STEP 7/7
- 유채나물을 꽃게액젓과 까나리액젓으로 절였다가 양념을 넣고 버무려 주세요.
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