봄에만 즐길 수 있는 저속노화 국물요리! 쑥 된장국 쑥향 살리는 레시피
오늘은 지금 안 먹으면 내년 봄을 기다려야 하는 '쑥된장국' 레시피를 소개할게요.
된장을 조금만 넣어서 봄 향기 가득 담은 쑥국 즐겨보세요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16대부분의 국물 요리는 쌀뜨물을 활용하면 깊은맛이 납니다. 쌀뜨물 1L에 멸치, 다시마를 넣어 15분간 강불로 끓여주세요.
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STEP 2/16저는 국물용 멸치 5마리와 다시마 2조각을 넣었습니다. 디포리나 건새우 등 취향에 맞게 육수 베이스를 만들어 주세요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16다듬은 쑥은 맑은 물에 3차례 정도 세척해 줍니다.
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STEP 5/16
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STEP 6/16세로로 2cm길이로 한번 더 잘라주세요. 그럼 쑥이 부드러워 식감이 좋아집니다.
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STEP 7/16쑥에 콩가루 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 주세요. 콩가루를 넣으면 된장을 조금만 넣어도 고소한 풍미 덕분에 간이 맞아요.
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STEP 8/16듬성듬성 두부를 한 입 크기로 잘라줍니다.
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STEP 9/16마늘 1/2작은술과 된장 3작은술을 담은 후 섞어줍니다. 된장으로 간을 맞추면 된장 특유의 텁텁함이 쑥 향을 가리니 된장은 조금만 넣어주세요.
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STEP 10/16그 사이 끓어오른 육수는 육수팩을 건져냅니다. 여기에 된장과 마늘이 섞인 양념장을 풀어주세요.
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STEP 11/16육수가 끓어오르면 두부를 넣고 3분간 끓여줍니다. 집에 애호박이나 양파가 있다면 소량 넣어도 좋아요.
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STEP 12/16두부까지 다 익었다면 쑥을 넣어 주세요.
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STEP 13/16이 과정에서 거품이 올라와요. 깔끔한 국물을 위해서 거품은 걷어줍니다.
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STEP 14/16간을 본 후 부족한 간은 참치액젓으로 맞춰줍니다. 된장을 추가하면 국물이 텁텁해지니 참치액젓으로 취향에 맞게 간을 해 주세요. 저는 참치액젓 1큰술을 넣으니 딱 좋았습니다.
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STEP 15/16불을 끄고 채썬 파를 넣고 마무리 해주세요. 파는 잔불로도 충분히 익는답니다.
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STEP 16/16
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