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유채나물 무침 만드는법
유채꽃이 피기 전 연한 나물을 요리에 사용하는데 생긴 건 얼핏 보면 열무같이 생겼는데 맛은 전혀 달라요. 열무는 아삭하고 수분이 많은데 유채나물은 이름 자체가 유채 씨앗으로 기름을 짜는 나물이라 유채란 이름이 붙었을 만큼 나물 자체가 고소한 맛이 나고 수분감은 열무보다 훨씬 덜하고 열무보다 조직감이 연해요. 유채 꽃피기 전 유채나물이라 아직 연해서 줄기도 억세지 않아 다듬을 게 별로 없더라구요. 유채나물을 데치면 약간 달큰한 맛이 나고 아삭한 식감이 나서 나물 요리로 잘 어울려요. 유채나물을 데쳐서 기본적인 나물 양념 국간장, 액젓, 참기름 만 넣고 무쳐도 아주 고소한고 약간 아삭함이 느껴져서 먹을 때마다 신선한 야채 요리를 먹는 거 같아요. 유채나물 한봉지로 맛있는 나물 반찬 한접시가 뚝딱 나오니 넘 좋죠. 유채나물의 아삭한 식감과 고소한 맛을 즐기다 보면 아삭한 식감이 좋은 중국의 나물 볶음 요리가 생각나기도 하더라구요. 유채나물 볶음도 잘 어울릴 거 같아요. 유채나물은 제가 좋아하는 봄나물 중 하나인데 시장에서 사서 그런지 가성비도 좋고 푸짐해서 더 좋더라구요. 유채나물은 맛도 좋지만 겨우내 추위를 견디고 봄을 맞이하는 채소라 겨울초라고 불리기도 하고 하루나라고 불리기도 해요~ 비타민이 풍부해 피부미용과 감기예방 면연력 증진에도 좋고 노화방지에도 좋고 섬유질이 풍부해 장건강에도 좋아요~ 건강하고 신선한 봄채소 요리로 유채나물 무침 잘 어울리는 거 같아요~
2인분 10분 이내 초급
Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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쿡팁
- 유채나물을 끓는 물에 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요.

- 나물 무칠 때 국간장, 액젓으로 간을 하면 깊은 맛이 나요.
요리후기1 댓글0
5.00
리뷰별점
  • Lucky
    리뷰별점
    덕분에 맛있게 먹었어요~!
    2025.03.08 20:00
    쉐프의 한마디
    봄나물 요리 맛있게 해드셨다니 넘 좋으네요~ 봄처럼 화사한 하루 보내세요~^^
    2025.03.10 11:43
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