항정살 조림과 매쉬드 포테이토 만들기 이거 먹으면 반합니다!
안녕하세요. 방랑자의 맛 방랑Lee 입니다. 오늘은 통항정살을 구매해서 항정살 조림을 만들어보았습니다. 매쉬드포테이토랑도 아주 궁합이 좋더라구요! 최강록의 항정살 조림을 보고 영감을 받아 만들게 된 요리입니다. 최강록 셰프의 요리보다 훨씬 간단한 버전의 요리이니 쉽게 해드실 수 있을겁니다! 그럼 레시피 시작합니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 항정살 조림 재료
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또는 미림
- 매쉬드 포테이토 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9감자를 삶는 동안 통항정살을 준비해 통후추를 넣은 물에 데쳐준다. (잡내 제거)
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STEP 3/9통후추를 넣은 끓는 물에 5분 정도 양면 모두 데쳐주고 꺼내준다.
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STEP 4/9간장, 미림, 물, 설탕을 넣어서 끓여준 후 소스가 끓기 시작하면 항정살을 넣어 조려준다.간장 250ml, 청주 또는 미림 250ml, 물 250ml, 설탕 4스푼
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STEP 5/9익은 감자는 꺼내서 냄비에 넣고 으깨어 준 후, 우유 150ml와 물 50ml를 넣고 약불인 상태로 더 부드럽게 으깨어준다.항정살이 조려지는 동안 다시 매쉬드 포테이토를 볼게요!
매쉬드 포테이토는 정석 레시피대로 하려면 익은 감자를 체반에 한번 걸러줘야 하는데
그 작업은 너무 힘들기도 하고 시간도 많이 걸려서 저는 바로 냄비에 옮겨서 우유와 물을 넣어 으깨서 부드럽게 해줬습니다.
저처럼 좀 더 쉬운 레시피를 선호하신다면 우유와 물을 넣어 부드럽게 풀어주는 걸 추천드립니다.
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STEP 6/9약불인 상태에서 국자로 눌러가며 으깸과 동시에 잘 섞어준다.농도는 우유로 맞춰주면 됩니다. 취향껏 맞춰주세요.
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STEP 7/9감자가 모두 으깨어지고 부드러운 상태가 되었으면 불을 끄고 버터 한조각을 넣어준다.
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STEP 8/9항정살은 20분간 조려준 후 꺼내어준다.만약 소스가 많이 조려져서 바닥이 탈 거 같으면 동일한 비율의 소스를 한번 더 만들어서 중간에 채워넣어주세요! 항정살은 조린 후 꺼내서 10분 정도 식힌 후 슬라이스 모양으로 썰어주세요.
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STEP 9/9
- 항정살은 항상 구워먹기만 했지 이렇게 통 항정살을 구매해서 조려먹을 생각은 못 해봤는데 최강록 셰프님 덕분에 이런 요리도 해봤네요! 너무 맛있고 매쉬드 포테이토랑 항정살 조림의 조합이 아주 좋았어서 또 해먹게 될 거 같아요 :) 여러분들도 이 레시피 한번 따라해보시고 후기 남겨주세요! 궁금하신 사항은 댓글로 남겨주세요. 감사합니다. 맛있게 드세요 :)
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