홍어애탕 홍어애탕 레시피 한번 맛보면 자꾸 생각나는 맛
한수저 가득 입안에 넣어주면 속이 뻥~!! 청다미가 생각하는 해장음식중에 단연 손꼽는 해장음식이 오늘 만들 홍어애탕 인데요. 설명절에 홍어 한마리 잡아와 회무침을 만들고 남은 재료로 개운하면서 두고두고 기억날 탕을 끓여 볼겁니다.
초급 
재료
- 홍어애탕 재료
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뼈 / 애
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- 우거지 양념
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- 홍어애탕 양념
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간
조리도구
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16홍어를 막 잡아 꺼낸 애 입니다. 보기에도 싱싱하지요~?!
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STEP 3/16홍어애탕 재료 - 홍어 뼈, 애 1마리분, 시레기 1봉지, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1뿌리
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STEP 4/16들어갈 채소들을 손질해놓고
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STEP 5/16우거지 양념 - 된장 1수저, 고추가루 2수저, 다진마늘 반수저, 미림 2수저
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STEP 6/16얼갈이한단 가지고와 데쳐내 양념하고 조물조물 무쳐냅니다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16홍어애탕 끓일땐 육수가 필요없습니다. 찬물을 1대접만 부어서
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STEP 9/16손질해놓은 채소들을 한꺼번에 넣고
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STEP 10/16무쳐놓은 우거지도 위에 올려줍니다.
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STEP 11/16강불로 20분정도 펄펄~~끓여주다
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STEP 12/16홍어애를 조심스럽게 투하~~ 바글바글~~끓여주면 특유의 향이 올라와 침샘을 자극하지요.
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STEP 13/16재료가 아무리 좋아도 간 이 맞아야 됩니다. 한모금 간 을 보고 소금으로 마무리..
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STEP 14/16별다른 양념 안해도 맛은 보장이구요. 모양은 특이한건 없지만 아는사람만 아는 게미진 홍어애탕 입니다.
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STEP 15/16특히나 이 음식은 먹으며 소리가 안날 수 없는 음식인데요. 어~~~서부터 음~~콧소리에 도를 통한것처럼 턱을 올리며 슬며시 눈을 감 기까지.. 혼자서도 잘 놀지요~ㅎ
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STEP 16/16삭인 홍어도 속과 코를 뻥 뚫어주지만 잘 끓인 홍어애탕은 속 을 뚫어주다 못해 펴 어 난하게 해 주기까지하니 두그릇이나 먹었는데도 포스팅 올리며 보니 또 생각나는 해장음식입니다. 한주 참 춥게 보냈는데요. 그러다보니 벌써 주말입니다. 요번주말엔 단골게장집을 가기로 했는데 이렇게 추우면 아는 어물전에 이야기 해 냉동 꽃게라도 달라 해야겠어요. 즐거운주말 보내십시요~~^^
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