4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 튀김옷
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- 계란 삶기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10계.란은 상온에서 최소 1시간 이상 냉기를 뺀 다음 사용하세요~* 냉기가 있는 상태에서 삶으면 껍데기가 잘 벗겨지지 않는답니다.
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STEP 2/10냄비에 달걀이 잠길 정도의 물과 굵은소금 1스푼, 식초 2스푼을 넣어 센 불에 끓을 때까지 기다려주세요.
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STEP 3/10물이 끓으면 중불로 줄이고 조리도구를 이용해서 달걀이 깨지지 않게 조심히 넣어주세요. 노른자가 가운데로 예쁘게 자리 잡을 수 있게 한쪽 방향으로 1~2분 정도 저어가며 삶아주세요.
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STEP 4/10끓는 물에 달걀을 다 넣은 순간부터 삶는 시간 체크하면 됩니다~* 6분 : 노른자가 흐르는 정도 7분 : 적당한 반숙 9분 : 거의 완숙에 가까움 10분 이상 : 완전한 완숙
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STEP 5/10찬물을 미리 준비해 놓고 삶.은 달걀을 넣어 열기를 충분히 식힌 뒤 껍데기를 벗겨주세요.
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STEP 6/10껍데기를 벗긴 삶.은 달걀은 덧가루를 골고루 입혀주세요. 덧가루는 밀가루, 튀김가루, 부침가루 중 아무거나 사용하세요.
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STEP 7/10튀김가루 4스푼, 물 6스푼, 멸치 액젓 1/2스푼을 섞어 반죽을 만든 뒤 덧가루 입힌 달걀을 넣어 골고루 묻혀주세요.
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STEP 8/10마지막으로 빵가루까지 골고루 입혀주면 튀겼을 때 바삭한 식감이 더욱 살아난답니다.
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STEP 9/10팬에 식용유를 넉넉하게 부어준 뒤 중불에 예열해서 하나씩 간격을 두고 넣어 골고루 뒤집어가며 바삭바삭 노릇노릇 맛있게 튀겨주세요. 빵가루를 입힌 경우는 겉면이 쉽게 타기 때문에 중불에서 중약 불로 조절해가며 조리해야 타지 않고 맛있게 튀길 수 있어요.
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STEP 10/10전체적으로 노르스름한 색깔이 입혀질 수 있게~ 골고루 뒤집어가며 튀겨준 뒤 젓가락으로 건드렸을 때 바삭한 느낌이 나면 건져서 체에 밭쳐 한 김 식혀주세요.
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