요리 초보도 무조건 성공하는 블루베리잼 레시피
개인적으로 단 음식을 싫어해서 직접 잼을 만들기 시작했어요.
그런데 생각보다도 쉬운데 맛은 고급 수제잼 그 자체입니다.
그래서 오늘은 블루베리로 만들어 간강에 좋고, 칼로리도 낮아 다이어트하는 분들도 비교적 부담없이 드실 수 있는 '수제 블루베리잼' 만드는 방법을 소개할게요.
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조리순서
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STEP 1/15생 블루베리는 계절에 따라 가격변동이 심하니 저렴한 냉동블루베리로 준비합니다. 잼으로 만들거라 생과일과 냉동과일 향과 맛의 차이가 크지 않아요.
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STEP 2/15냉동블루베리는 세척해 나온 제품이 대부분이니 냄비에 바로 담아주세요.
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STEP 3/15물을 전혀 넣지 않고 강불로 2분간 끓입니다.
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STEP 4/15그럼 이렇게 냉동블루베리가 해동되면서 자동으로 과즙이 빠져나와요. 그럼 과일을 골고루 냄비에 펴주세요.
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STEP 5/15뚜껑을 닫은 후 강불로 약 3분간 끓이면 한차례 끓어 오를거에요.
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STEP 6/15그럼 뚜껑을 열고 이제부터 수분 증발을 시켜줄게요. 강불로 5분간 끓여줍니다.
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STEP 7/15그럼 이렇게 수분이 절반정도 날라갔을거에요. 이때부터 불을 중불로 줄인 후 10분간 조려주세요.
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STEP 8/15소금 1/3작은술과 설탕 1/2컵을 넣어줍니다. 더 단맛을 좋아하는 분들은 설탕으로 당도를 조절해 주세요.
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STEP 9/15수분이 많이 날라갔으니 블루베리가 타지 않도록 저어줍니다. 그럼 설탕과 소금도 자동으로 녹게된답니다.
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STEP 10/15설탕을 넣은 후에는 계속 저어주어야 눌러붙지 않아요. 그래서 설탕은 제일 나중에 간을 맞춘다는 개념으로 넣어주는게 편합니다.
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STEP 11/15레몬 하나를 반으로 자른 후 넣어줍니다. 레몬즙을 넣으면 천연방부제 역할을 해서 냉장보관하면서 잼을 먹을 수 있어요.
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STEP 12/15레몬즙을 넣은 후 딱 10초만 끓이고 불을 꺼줍니다. 잼은 실온에서 충분히 식은 후 예쁜 통에 담아주세요.
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STEP 13/15당도도 낮고 방부제가 들어가지 않아서 냉장고에 오래 보관하면 상할 수 있어요. 조금씩 만들어 작은 용기에 담아 꺼내드시는걸 추천합니다.
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STEP 14/15식빵이나 호밀빵, 크레커 등에 발라드셔보세요. 톡톡터지는 블루베리 식감이 예술이랍니다.
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STEP 15/15당도도 낮아서 언제 먹어도 부담없는 과일 수제잼 완성!
블루베리잼 맛보장 레시피
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