#삼겹살요리 #갈치속젓요리 #돼지갈치속젓찌개만들기 #칼칼한국물요리 #추운겨울에밥과잘어울리는찌개

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삼겹살구이용으로 사다가 봄동겉절이와 함께 먹기 위해서 수육을 만들고는 남겨 놓았습니다. 그것을 가지고 갈치속젓을 넣고 돼지고기찌개를 만든 것입니다. 돼지갈비갈치속젓찌개는 정읍에서 유명한 식당이 있는데, 지금은 별로 인 듯 싶고... 돼지고기찌개를 영상에서 보고 삼겹살을 가지고 만들면 되겠다 싶었습니다. 대신 갈치속젓이 우선이고 거기에 된장과 고추장을 추가로 넣어서 칼칼하게 만들어 준 돼지고기갈치속젓찌개입니다. ^^

4인분

90분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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돼지고기삼겹살 조리법
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멸치육수 조리법

조리순서

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STEP 1/9

일단, 삼겹살부터 구워 줍니다.
냄비 , 요리집게
STEP 2/9

익으면 먹기 좋게 잘라 줍니다.
주방가위
STEP 3/9

회색빛이 돌면서 익어가는 고기에 고추장, 토장, 갈치속젓, 다진마늘, 코인야채육수, 코인멸치육수를 넣어 줍니다.
숟가락
STEP 4/9

찌개용모둠야채와 두부, 연두부를 넣어 줍니다.
도마 , 조리용나이프
애호박 손질법
STEP 5/9

그리고 물을 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 올라오는 거품들은 모두 깔끔하게 제거합니다.
STEP 6/9

바글바글 끓어 오르면 이제는 중불로 옮겨서는 더 진득하게 끓여 줍니다. 마치 졸이는 것처럼요.
STEP 7/9

국물이 자작하게 되었다면 고춧가루와 설탕을 넣어서 단맛과 색감을 넣어 줍니다. 약불에서 은근하게 더 졸이듯이 끓여 줍니다.
STEP 8/9

진하게 우러나온 국물맛이 일품입니다. 칼칼하면서도 감칠맛이 나는 고소한 돼지고기갈치젓갈찌개가 되었습니다.
STEP 9/9

완성그릇에 푸짐하게 담아주면 칼칼하면서도 감칠맛나는 돼지고기갈치속젓찌개 완성입니다. 이것은 무조건 밥이죠~~ 밥에 비벼서 먹어야 제맛입니다. 고기 좋아하시는 분들은 삼겹살 큼지막하게 들어가서 더욱 좋아하시겠네요.
국자 , 뚝배기

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