1인분
15분 이내
아무나
- 재료계량법안내
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5장
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1색감내기용 생략가능
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1개색감내기용 생략가능
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120
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120ml부침가루1: 물1비율
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1T
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2T알배기 밑간용
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- 찍어먹는양념장계량법안내
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2T
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2T
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1T
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1개생략가능
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조리도구
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조리순서
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STEP 1/9준비한 알배기 배추잎을 흐르는 물에 가볍게 씻어 줍니다. 도마에 알배기 배추잎 뒷면을 올린후 칼등으로 줄기부분을 두드려 펴줍니다. 배추 줄기부분을 펴줘야 반죽도 잘 묻고, 팬에 구울때도 훨씬 편해요~알배기 배추 5장
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STEP 2/9백종원님 TIP 물기가 살짝 남은 배추잎에 부침가루 2T를 뿌려 골고루 묻혀줍니다. 부침가루가 골고루 입혀져야 반죽물을 입혀 부쳤을때 반죽 옷이 떨어 지지 않아요!부침가루 추가 2T( 알배기 밑간용
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STEP 3/9청양고추,홍고추는 송송 썰어 준비합니다.청양고추1( 색감내기용 생략가능) 홍고추 1개 (색감내기용 생략가능)
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STEP 4/9볼에 청양고추,홍고추 소량씩 넣은 후 양조간장 2T와 식초2T 설탕 1T를 넣어 설탕이 녹을때 까지 저어 준비합니다양조간장2T 식초2T 설탕1T 청양고추 1개(생략가능)배추전 뿐만 아니라 다른 전 양념장으로도 활용하기 좋습니다.
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STEP 5/9깊이가 있는 볼에 부침가루와 물을 1:1 비율로 넣어 물반죽을 만들어 줍니다. (계량컵 기준 120 으로 부침가루, 물 동일 비율로 넣어줬어요.) 저는 이때 참치액 1T 를 추가로 넣어 조금 간을 맞춰줬습니다. 배추전은 반죽옷이 얇게 묻어야 맛있기 때문에 반죽의 농도를 묽게 만들어 주는게 가장 중요합니다.부침가루 120 : 물 120ml (부침가루 1: 물 1 비율) 참치액1T
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STEP 6/9반죽의 농도는 물 흐르듯한 물반죽의 느낌이 나도록 만들어 줍니다.
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STEP 7/9부침가루 묻혀둔 배추에 물반죽을 골고루 입혀줍니다.
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STEP 8/9팬에 식용유 넉넉하게 두른후 열기가 올라오면 준비한 배추를 올려줍니다.이제 중불로 앞뒤 노릇노릇하게 구워 마무리합니다. (구울때 홍고추,청양고추를 올린 후 함께 구워줘도 됨)
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STEP 9/9밋밋한 색감이라 청양고추,홍고추를 올려 마무리 해줬습니다. ^^
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