차례상에 빠지지 않는 문어 부드럽게 삶는 법
남부지방에는 차례나 제사상에 빠지지 않고 올리는 게 문어 생문어, 부드럽게 삶는 법입니다.
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 문어 손질법 재료
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- 문어 삶는 법 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10밀가루 2숟가락, 설탕을 2숟가락 정도 넣어
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STEP 2/10조물조물 문질러가며 씻어준다.
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STEP 3/10문어 먹물과 내장을 살짝 떼어낸다.* 손질을 할 때는설탕으로하면 문어가 좀 더 부드러워지면서 탄력을 유지한답니다. 소금을 쓰면 더러운 모래를 씻어내는 것 외에도 살에 탄력을 주고 상하는 것을 막는 효과가 있습니다. 하지만삼투압 현상을 일으켜 수분이 빠져나가면서 맛까지 함께 나간다는 데 문제가 있답니다.소금이 아닌 설탕을 사용하면 소금과 반대로 재료에 배어있는 수분을 유지하면서 오래 저장할 수 있게 된다는 것입니다.
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STEP 4/10
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STEP 5/10무가 익으면 식초 2방울 정도 넣고 손질한 문어 머리를 잡고 다리 부분을 넣었다 뺏다 하면서 모양을 잡아준다.
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STEP 6/10문어를 다 넣고
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STEP 7/10뚜껑을 닫고 뒤집어가며 익혀준다.
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STEP 8/10작은 문어 6~7분 정도, 큰 문어 15분 정도 익혀 질기지 않게 한다.무를 함께 넣으면 디아스타제라는 소화효소가문어살을 한층 연하게 만들어주고 식초는문어 특유의 맛을 없애주고무는육질을 부드럽게 해 줍니다.
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STEP 9/10소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 냉동실에 넣어둔다.
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STEP 10/10▲ 완성된 모습. 야들야들 부드러운 문어 차례상에 올렸다 형제들이 모이면 얇게 썰어 맛있게 먹을 것입니다.
문어삶는법 맛보장 레시피
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