이연복 새우 멘보샤 만드는법
겉은 바삭바삭 속은 탱글탱글 식감도 감칠맛도 너무 좋아서 자꾸만 손이 가는 이연복 새우 멘보샤 만드는법 준비했어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 반죽
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10냉동 칵테일 새우는 찬물에 담가 해동 후 꼬리를 제거하고 물기를 제거한 뒤 사용하세요.
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STEP 3/10칼등으로 한 번 친 후 적당히 씹힐 정도로 다져주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10한 스푼씩 듬뿍 떠서 식빵 위에 올려주세요.
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STEP 6/10남은 식빵 한 쪽을 위에 덮고 옆에 튀어나온 부분을 다듬어주세요.
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STEP 7/10자! 이제 식빵을 태우지 않고 저온으로 천천히 속까지 익히는 방법 알려드릴게요. 팬에 식용유를 넉넉하게 부어 센 불에 1분 정도 예열 후 약불로 낮추고 바로 멘보샤를 넣어 기포가 끓어오를 때까지 기다려주세요.
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STEP 8/10기포가 끓어오를 때쯤 되면 새우 완자는 모두 익은 상태가 되기 때문에 식빵 색깔에만 집중에서 튀겨주면 된답니다.
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STEP 9/10골고루 뒤집어가며 알맞은 색깔이 나올 때까지 기름 코팅 입혀주면 끝~!!
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STEP 10/10완성된 튀김은 체반에 올려 기름이 빠질 수 있게 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 식감이 한층 더 살아나서 더욱 맛있어집니다. 저는 귀찮아서 시판용 칠리소스와 곁들여서 함께했는데 이연복 선생님 소스가 궁금하다면 고추기름 2스푼, 케첩 3스푼, 설탕 2스푼, 치킨스톡 1/2스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 2스푼을 섞어 함께하면 됩니다. 확실히 수제 소스가 맛이 좋고 마늘향이 확 올라오는 게 감칠맛도 좋습니다.
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