새송이버섯 간장조림 만들기 버섯구이 양념 레시피
쫄깃한 식감으로 비교적 저렴한 가격에 연중 내내 만나볼 수 있는 새송이버섯 반찬 소개합니다. 장을 건강하게 해주는 올리고당과 식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤의 배출과 혈당치 급상승을 억제시켜주는 데 도움을 주는 영양 버섯이랍니다.
쫄깃한 이 버섯의 식감을 살려 고소한 버터에 수분을 날리며 고소한 맛 추가해 구워낸 뒤 간단한 굴소스 양념장 만들어 졸여주기만 하면 뚝딱 일품 버섯요리가 완성됩니다.
평소 버.섯.을 즐겨 하지 않는 아이들도 취향 저격의 양념인지라 잘 먹는 버섯 반찬이고요. 분량의 양념 넣고 조림 방식으로 구워내기만 하면 되기 때문에 만드는 방법 또한 너무 간단해 후다닥 내 놓기에 참 좋아요.
버섯에 칼집을 내주면 굽는 과정에서 수분도 잘 날리면서 양념소스도 안으로 쏙쏙 밸 수 있고요. 고소한 버터 팬에 먼저 녹여 1차로 구운 뒤 단짠의 양념 소스 부어 졸여주면 완성되는 후다닥 버섯 조림 레시피 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고명용
- 양념소스 만기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12버섯은 풍미를 살리기 위해 마른 행주로 가볍게 닦아주는 것이 좋은데요. 뿌리 부분을 손질하고 나서 그래도 가볍게 물세척해 주었어요.
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STEP 2/12
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STEP 3/12윗부분 가장자리는 너무 깊게 칼집을 내주면 끝부분이 떨어져 나가기 때문에 살짝만 내주도록 하는 것도 팁이랍니다.
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STEP 4/12모두 칼집을 내준 뒤엔 잠시 두고 소스를 만들어 주도록 할게요.
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STEP 5/12진간장 1 큰 술 굴소스 1 큰 술 미림 1 큰 술 물엿 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다. 1 큰 술의 동일한 양으로 넣는 레시피랍니다.
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STEP 6/12
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STEP 7/12다음 칼집 낸 새송이버섯을 가지런히 올려 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 8/12앞뒤 뒤집어 가면서 수분을 날리며 고소한 풍미 가득 머금도록 고르게 구워내주세요.
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STEP 9/12다음 만들어 둔 양념소스를 모두 부어줍니다.
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STEP 10/12약간 센 불에서 보글보글 끓여 조림작업해주세요.
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STEP 11/12앞뒤 고르게 뒤집어 가면서 소스가 거의 졸아들 때까지 옆부분도 고르게 양념 입혀 구워줍니다.
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STEP 12/12마지막으로 불을 끄고 참기름 1~2 큰 술 추가해 완성합니다. 파 송송 뿌려 주면 비주얼까지 최고인 근사한 일품요리가 완성되었어요. 그래서 손님 초대 용이나 술안주 메뉴로도 참 좋답니다. 하나 입에 쏙 넣으면 버터의 고소한 풍미가 퍼지면서 달콤 짭조름한 감칠맛 나는 양념이 입안으로 퍼져 버섯을 고품격 맛으로 느낄 수 있어요. ^^ 연중 내내 손쉽게 만나볼 수 있는 새송이버섯으로 맛있는 버섯조림구이 만들어 보시길 바랍니다.
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