물미역초무침 만들기 곰피무침 염장 쇠미역 요리
미역은 미네랄의 보급원이자 저칼로리 식품으로 뼈 건강을 위한 칼슘과 비타민K가 풍부한 영양 해조류인데요. 미역의 한 종류인 쇠미역인 곰피는 오돌토돌 구멍이 있어 식감이 좋고 풍부한 미네랄을 함유하고 있어요. 대표 쌈미역으로 신선하게 보관하고 먹을 수 있도록 염장미역으로 흔히 볼 수 있는데요. 흐르는 물에 20분가량 담가 염장기를 제거한 뒤 쌈이나 무침으로 만들어 먹으면 겨울 별미 반찬으로 즐길 수 있답니다. 오늘은 염장곰피를 보다 건강하게 생으로 신선하게 즐기는 반찬을 만들어 보는데요. 겨울철이면 빠짐없이 만들어 먹고 있는 저희 집 단골 해조류 반찬이랍니다. 따로 데치거나 하는 과정 없이 소금기만 제거한 뒤 새콤달콤한 양념장 만들어 무쳐 바로 먹을 수 있어서 간단한 미역반찬으로 최고랍니다. 양파와 당근 등의 생채소 얇게 썰어 맛있게 무쳐내는 곰피 초무침 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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염장기 제거 후
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- 양념장 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10냉동실에 두고 먹기에 좋은 상태로 염장 상태의 곰피미역을 구입했어요. 염장기를 제거하면 생미역 상태 그대로의 신선함으로 오돌토돌 씹히는 맛 좋은 식감으로 맛있게 드실 수 있답니다. 먼저 소금기를 흔들어 씻어내주세요.
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STEP 2/10다음 물에 담가 염장기를 제거하는데요. 오랜 시간이 아닌 20분 정도만 담가주세요. 너무 오랜 시간 물에 담가 놓을 시 고유한 알긴산 성분까지 빠져나와 오돌토돌 씹히는 식감이 사라지고 미끄덩거릴 수 있기 때문에 적당한 시간만 담가두는 것 기억해 주세요. 미역에 함유된 알길산은 콜레스테롤을 낮춰주는 데 도움이 된답니다.
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STEP 3/10어느 정도 염기를 뺀 곰피는 채반에 건져 물기를 제거해 주고요. 그사이 추가로 곁들여 넣을 야채를 썰고 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 4/10
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STEP 5/10고추장 2 큰 술 식초 2 큰 술 매실액 1.5 큰 술 고춧가루 1 큰 술 설탕 1 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 6/10물기까지 제거한 쇠미역은 한입 쏙쏙 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
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STEP 7/10채 썬 야채와 함께 양념에 버무릴 볼에 모두 담아줍니다.
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STEP 8/10다음 준비한 양념장 모두 넣어 주세요.
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STEP 9/10고소한 깨도 듬뿍 뿌려 주면 좋아요.
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STEP 10/10고루 무쳐 완성합니다. 맛을 보고 취향에 따라 새콤하고 달콤한 맛을 더하고자 할 땐 식초와 설탕 소량을 추가하여 맞춰 마무리해주세요.
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