무설탕 홈메이드 딸기잼 만들기
시판 딸기잼에 들어간 수상쩍은 재료들이 거슬려서 설탕대신 꿀 사용하고 pectin이 없는 대신 좀 오래 졸여서 꾸덕함을 더해준 홈메이드 딸기잼입니다. 저당잼 만들고 싶으시면 꿀 말고 에리스리톨이나 나한과, 알룰로스, 원당 등으로 대체하셔도 좋아요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!
재료
- 재료
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계량컵
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계량스푼
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12냄비에 바로 딸기를 옮기고
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STEP 3/12레몬즙 1T, 소금 한꼬집 넣어주시는데 신 맛 불호이신분들은 생략하셔도 되고요, 소금도 단걸 적게 넣고 최대한 단맛을 끌어올려주기 위해 넣는 것이니 필수는 아니지만 전 사실 새콤한거 좋아해서 레몬즙 2T에 소금 꼭 넣어줘요. (레시피에는 레몬즙 1T입니다.)
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STEP 4/12꿀은 눈대중으로 넣어줬어요.
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STEP 5/12물은 넣지마시고 불 켜고 3분간 놔둡니다. 생딸기일 경우엔 3분도 안 걸려요.강불
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STEP 6/123분 지나면 이렇게 물이 나오기 시작하는데 이제부터 슬슬 뒤적거리면서 자리를 바꿔줘야 타지않고 골고루 녹아요.
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STEP 7/12
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STEP 8/12또 5분후 입니다. 물이 더 많이 나왔죠?
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STEP 9/125분정도 더 지나면 이제 실리콘주걱으로도 딸기가 뭉개질 정도로 물러있어요.
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STEP 10/12으깨듯이 잘라가면서 저어주며 15분정도 약불에서 더 졸여주세요.중약
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STEP 11/12다 됐어요. 저희집은 전기쿡탑이라 여열로 수분 더 날아가라고 불 끄고 식을 때까지 그냥 뒀는데 더 꾸덕하게 몇분 더 졸여도 되고 그냥 식혀도 괜찮아요.
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STEP 12/12다 식은 딸기잼을 유리병에 옮겨담아요.
- 1. 눌어붙은 부분이 타지 않게 계속 저어주셔야해요.
2. 마지막까지 졸이는 대신 10단계에서 덜 졸이고 식힌 뒤에 치아씨를 넣어서 냉장보관하면 건강에도 좋고 농도도 딱 맞아요.
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