망초나물 무침 만드는법
지인 분이 비닐하우스 안에서 자란 온실안에서 커서 연하고 싱싱한 망초나물을 한가득 뜯어서 다듬어서까지 주셨어요. 저도 나물 캐는 거 좋아하지만 나물 캐는 거 쪼그리고 앉아 일해야 하고 일일이 다듬는 것도 손이 많이 가는데 정말 너무 감사한 일이예요. 귀하게 주신 재료는 귀하게 요리해 먹어야 감사에 보답하는 거 같아요. 망초나물을 데쳐서 국간장과 참기름으로 무쳐서 망초나물무침을 만들어 먹었어요. 망초나물이 쓴맛이 나는 나물인데 아직 여린 나물이라 쓴맛도 적고 연해서 다 큰 망초나물대 잘라서 요리한 거랑은 좀 다르더라구요. 약간 쌉싸레하려다가 만 맛~ 망초나물 특유의 향과 맛도 느껴지고 나물 요리의 주재료 참기름 맛이 고소한 나물무침이 되요. 덕분에 한겨울에 역시즌 나물요리 즐기는 호사를 누리네요. 현지에서 바로 뜯어서 싱싱함이 남다르니 더 맛있는 거 같아요. 원래 망초나물은 쓴맛이 강해서 데친 다음 찬물에 우려내야 하는데 연한 망초나물은 바로 무쳐 먹어도 쓴맛이 거의 없어서 좋았어요. 강원도의 인심 강원도의 정이 느껴지는 요리였어요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 망초나물 데치기용
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실제유저후기 ★★★★★
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8망초나물을 물에 3번 정도 씻어서 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 3/8끓는 물에 소금 1스푼 넣고 망초나물 넣고 1분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/8망초나물을 찬물에 담가 헹궈 주세요.
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STEP 5/8찬물에 헹군 나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 6/8망초나물을 볼에 담고
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STEP 7/8국간장, 까나리액젓, 참기름, 참깨를 넣고
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STEP 8/8조물조물 무쳐 주세요. 나물은 조물조물 해줘야 양념이 고루 속까지 넘나들면서 간이 고루 잘 배이게 되요.
- 나물 데쳐서 물기를 짤 때 너무 꼭 짜지 말고 살짝 촉촉하게 20프로 정도의 물기를 남기고 짜야 나물이 퍽퍽하지 않고 촉촉해요.
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