Name: NO버터 NO밀가루! 완두콩 스프 초간단 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 완두콩 300g; 감자 1개; 양파 1개; 우유 2컵; 들기름 1큰술; 소금 1/4작은술; 후추 1/4작은술

조리순서

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STEP 1/21

햇 완두콩이 나오지 않는 철에는 냉동 완두콩을 사용해도 됩니다. 저 역시 보관이 편리하고 구하기 쉬운 냉동 완두콩 300g을 사용했어요.
완두콩 손질법
STEP 2/21

물 2컵(400ml)을 냄비에 담은 후 강불로 끓입니다. 이 물을 스프에 활용하니 물을 너무 많이 넣지 마세요.
냄비
STEP 3/21

물이 끓으면 완두콩을 넣고 뚜껑을 연 상태로 5분간 강불로 익혀줍니다. 이렇게 완두콩을 한 번 끓이면 스프 색이 훨씬 예뻐요.
STEP 4/21

삶아진 완두콩은 실온에서 미지근하게 식혀줍니다. 완두콩이 식는 동안 채소를 준비해 볼게요!
STEP 5/21

양파 1개를 잘게 다져줍니다. 건더기 씹는 식감이 좋은 분들은 좀 더 크게 잘라도 좋아요.
도마 , 조리용나이프
양파 손질법
STEP 6/21

감자 1개도 양파 사이즈로 다져줍니다. 양파와 감자 사이즈가 동일해야 동일하게 익어서 식감이 좋아요.
감자 손질법
STEP 7/21

그 사이 식은 완두콩과 삶은 물은 믹서기에 넣고 우유 1컵(200ml)을 부어줍니다.
믹서기
STEP 8/21

완두콩을 최대한 곱게 갈아주세요. 혹시 물처럼 넘어가는 덩어리가 완전히 없는 스프를 좋아하신다면 이때 감자와 양파도 함께 넣어 갈아주세요.
STEP 9/21

이렇게 메로나 색이 나면서 건더기가 없어지면 잘 갈아졌어요. 저는 1분 갈아주니 이렇게 곱게 갈렸습니다.
STEP 10/21

중불로 달군 프라이팬에 들기름 1큰술을 넣어줍니다. 버터가 맛은 좋지만 포화지방이 높아 건강에 좋지 않아 저는 들기름으로 스프를 만들어요.
프라이팬 , 숟가락
STEP 11/21

들기름 향이 싫은 분들은 버터 50g을 넣어도 됩니다. 개인 식성에 따라 선택하면 돼요.
STEP 12/21

프라이팬에 다진 채소를 넣어 중불로 3분간 볶아줍니다.
프라이팬 , 요리스푼
STEP 13/21

3분 후 이렇게 양파가 투명해지면 완벽하게 익은 거예요.
STEP 14/21

갈아놓은 스프 베이스에 우유 1컵(200ml)를 추가해 줍니다.
STEP 15/21

볶아놓은 채소를 넣고 중불로 끓입니다. 감자 전분을 제거하지 않아 눌어붙을 수 있으니 한번씩 저어가며 2분 끓여줍니다.
조리주걱
STEP 16/21

이대로 드시면 너무 건강한 맛이라 호불호가 있어요. 소금과 후추 각각 1/4작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
STEP 17/21

살짝 식으면 이렇게 감자에서 나온 전분덕분에 농도가 진해져 진득한 식감이 됩니다.
STEP 18/21

예쁜 그릇에 담아 이대로 먹어도 좋지만, 탄수화물이 빠지면 뭔가 서운하죠?
국자 , 스프볼
STEP 19/21

바삭 구운 식빵을 잘게 썰어 드시면 든든한게 정말 맛있어요.
STEP 20/21

고소한 식빵과 크리미한 스프가 잘 어울립니다.
STEP 21/21

다 먹고나도 속이 편안하고 입이 텁텁하지 않은 건강 스프가 완성됐습니다! 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.