편스토랑 이상우 자색 돼지감자 생채 만들기 먹는법 뚱딴지요리
돼지감자로 생채 만들었어요
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 돼지감자 밑간
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13돼지감자차 만들려고 마트에서 산 자색 돼지감자입니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13
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STEP 4/13
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STEP 5/13채 썰어 전분기 뺀 다음 소금 1 작은 술 올리고당 1 큰 술을 넣고 살살 무친 다음 10분 정도 절여줍니다.편스토랑 이상우 님은 바로 고춧가루를 넣고 무쳤는데 단단한 채소라서 바로 무치면 부러지고 간이 잘 배지 않을 것 같아서 소금 올리고당으로 살짝 절였답니다.
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STEP 6/13
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STEP 7/1310분 정도 절이니 수분이 제법 많이 나왔는데요. 손으로 꽉 짜진 말고 나온 물만 살짝 눌러 빼 줍니다.
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STEP 8/13소금과 올리고당에 절인 돼지감자에 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 무침을 할 때 미리 고춧가루로 버무려 주면 색감도 예쁘게 잘 물들지요.
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STEP 9/13다진 마늘 반 큰 술, 설탕 반 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.다진 마늘 반 큰 술, 설탕 반 큰 술, 까나리 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술
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STEP 10/13고춧가루에 버무려 둔 뚱딴지에 만들어 둔 양념을 넣고 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 11/13새콤한 맛이 추가되면 좋을 것 같아서 식초 1 큰 술을 넣었고 썰어놓은 파와 통깨 반 큰 술을 넣고 무쳐 마무리했답니다. 식초는 선택사항입니다.
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STEP 12/13골고루 잘 무쳐졌어요
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STEP 13/13아삭아삭하니 맛있는 돼지감자 생채입니다.
- 돼지감자는 고구마, 감자와 비슷해 전분기가 있어서 물에 씻은 다음 무칠 거랍니다.
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