제철요리 가리비찜 가리비치즈구이 가리비치즈찜 가리비요리
제철 맞은 가리비 드실 시간이죠. 조개류들 세척과 해감이 귀찮아서 잘 요리하지 않는데, 아이가 해산물을 굉장히 좋아해요. 마침 마트에 갔는데, 세일하고 있어서 2kg 한 상자 사 와서 요리해 주려고요. 가리비는 통통한 살이 비린내 없이 맛있고 쫄깃해서 좋아하시는 분들 많으세요. 한 번 쪄서 치즈 올려 가리비치즈찜으로 만들어 보았습니다.
3인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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세척용
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토핑용
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9가리비는 뻘 조개가 아니라 해감 없이 세척만 해서 사용하시는 분들 많은데, 해감 1시간 정도 하며 이물질 뱉어내고 요리하시면 훨씬 맛있고, 깔끔하게 드실 수 있어요. 문질러 세척하고 몇 번 헹구어 주고, 가리비 폭 잠길만 한 큰 그릇에 물 담고 굵은소금 2수저 넣어 주세요. 가리비 담고, 검정 봉지 씌워 베란다에 한 시간 두었습니다.
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STEP 3/9만두 만들 때 사용하는 찜 솥 큰 게 있어서 찔 거예요. 10분 쪄주고, 5분 뜸 들이기 하세요 가리비는 입 벌리는 쪽이 위로 가게 넣어주어야 맛있는 조개 맛 다 빠져나가지 않아요. 청주나 소주 있으시면 종이컵 반컵 정도 넣어 주시면 비린내 잡을 수 있습니다.
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STEP 4/9냉동 모짜렐라 치즈 가리비위에 올릴 만큼 취향대로 준비해 주시고요 초장 조금씩 같이 넣어야 더 맛있더라고요. 쪽파 있으시면 2대 정도, 홍고추 반개 총총 썰어 주어 위에 뿌려 주었습니다. 맛도 있고, 보기에도 좋아요.
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STEP 5/9다 쪄지고 뜸 들인 가리비는 찜 솥뚜껑 열면 좁은 곳에 몰려있어 다 같이 입을 쩍쩍 벌리고 통통한 살과 관자 잘 익어 손으로 떼지 않아도 조갯살 잘 떨어져요.
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STEP 6/9이대로 초장에 콕 찍어드셔도 맛있지만, 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈와 초장 넣어서 더 맛있게 드셔보세요.
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STEP 7/9모짜렐라 치즈 올려 이대로 오븐에 굽는 가리비치즈구이로도 드실수 있어요 하지만, 시간 조절 못하면 가리비가 말라서 질겨질 수 있으니 치즈만 녹여 노르스름해지면 오븐구이도 좋아요. 저는 좀더 부드럽게 먹으려고 사용했던 찜 솥에 그릇째로 넣어 치즈만 살짝 더 녹여 줄게요.
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STEP 8/9가리비살 따로 떨어진 건 접시에 올려 초장 맛 모르는 꼬맹이 치즈만 올려 주었어요.
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STEP 9/9모짜렐라치즈만 녹으면 드실수 있으니 맛있게 드시면 됩니다.
- 가리비 껍질이 단단하고 날ㅋ카로울수 있으니 꼭 장갑 끼우고 손질해주시고, 10이상 찌면 살이 너무 질겨지니 10분 안쪽으로 조리해서 부드럽게 드세요.
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