술안주 넘버원! 우삼겹 숙주볶음

술안주 넘버원! 우삼겹 숙주볶음

우삼겹과 숙주로 하는 요리 중에 뭐가 좋을까하다가 바로 생각난 메뉴! 매운 굴소스로 만들면 매콤하고 풍미가 있어서 더욱 맛있어요~간단한 레시피이지만 맛은 간단하지 않아요! 제 레시피는 다른 분들과 조금 다른 특별한 부분이 숨겨져있어요. 그 숨겨진 부분을 찾아가며 한 번 보신 후 오늘의 집포차 메뉴로 우삼겹 숙주볶음 어떠신가요?

2인분

30분 이내

초급

혱집사의요리레시피

[더보기] 저만의 레시피로 여러분들의 식탁을 채우는 것이 목표이자 저의 자그마한 꿈입니다! 오늘은 뭘 먹고 위로를 얻어볼까요?

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재료

재료 계량 안내

재료

숙주
250g 구매
우삼겹
250g 구매
대파
1개 구매

줄기부분15cm크기
대파
1개 구매

뿌리부분15cm크기
홍고추
1/2개 구매
다진마늘
1티스푼 구매
화유
3스푼 구매
당근
1토막 구매

데코용 굵은부분 0.3cm두께
김
1장 구매

양념

매콤 굴소스
3숟가락 구매
맛술
2스푼 구매
갈은 후추
5꼬집 구매
참기름
1티스푼 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
전자저울
구매
볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
모양틀(하트틀)
구매
핀셋
구매
김펀치
구매
종지
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
볶음팬
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
김 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 숙주부터 씻고 물기를 최대한 턴 후 체반에 받쳐놓아 줄께요. 그러면 재료 준비하는 동안 물기가 완벽하게 없어져요. 물기가 남는다면 재료가 기름에 볶아지기 보다 물기에 졸여질 수 있으니 주의해주세요!
볼 , 채반
숙주를 씻고 물기를 최대한 제거한다.
숙주 손질법
STEP 2/11

우삼겹 250g을 계량합니다. 계량하기 싫으시면 500g 정도의 양의 우삼겹을 사셔서 반만 그릇에 미리 덜어놔 살짝 얼음을 녹여주셔요.
전자저울
미리 덜어놓아 얼음을 살짝 녹여 더욱 볶기 편하게 해줍니다.
STEP 3/11

대파 줄기부분은 대파기름용으로 송송 썰어서 준비하고, 대파 뿌리부분은 데코용으로 사선으로 얇게 썰어 준비합니다. 용도가 다르니 따로 놔둬주세요.
도마 , 조리용나이프
대파 손질법
STEP 4/11

데코용 당근 강아지를 만들어볼께요. 이건 생략 가능합니다. 당근 굵은 부분을 0.3cm두께로 썰어서 하트틀로 찍고 김펀치로 김 한 장을 3번 펀치해서 핀셋으로 당근 위에 얼굴을 만들어줍니다.
하트틀 , 핀셋 , 김펀치
STEP 5/11

데코용 홍고추도 반 개 송송 썰어서 종지에 따로 덜어놓습니다. 저는 매운 굴소스를 사용하여 고추를 따로 볶지 않았는데 좀 더 매웠으면 좋겠다하시면 숙주볶음과 같이 집어드셔요.
STEP 6/11

마지막으로 재료준비를 해볼께요. 소스로는 밥숟가락 기준으로 매운 굴소스 3스푼+맛술 2스푼+갈은 후추 5꼬집+참기름 티스푼 하나가 필요한데요. 다 따로 나두시는 걸 추천드릴께요. 그 이유는 차차 레시피 보여드리면서 설명드릴께요. 그리고 불맛기름인 짬뽕에 들어가는 화유 3스푼과 다진 마늘 티스푼 하나 준비해주시면 준비 끝입니다!
소스볼 , 계량스푼
소스는 다 따로 놓아줍니다. 섞어도 되긴 하지만 따로 넣으면 더욱 맛있어요!
STEP 7/11

중불로 달군 팬에 화유와 다진 마늘 그리고 대파 줄기부분을 넣고 반 쯤 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 센 불로 하면 빨리 타고 기름에 대파와 마늘 맛을 은은하고 충분히 뽑아낼 수 없으니 중불로 하는 것을 추천드려요.
볶음팬 , 조리용스푼
중불
중불로 재료를 볶아 기름에 최대한 맛을 끌어올려준다고 생각하시면 쉬워요!
STEP 8/11

볶던 재료가 반 쯤 갈색이 되면 고기를 넣고 80프로 익힌 후 맛술을 넣고 센 불로 바꿔 고기 겉에 달달한 맛을 코팅하듯 볶아주면 더욱 맛있는 우삼겹 숙주볶음을 만들 수 있어요. 맛술이 들어가 탈 수 있으니 주의해주세요.
중불로 굽다가 고기가 80프로 익으면 센 불
맛술에는 설탕이 들어가요. 그래서 설탕을 넣지 않고도 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.
STEP 9/11

고기가 완벽하게 익으면 숙주를 넣어줄건데요. 숙주가 물이 되지 않게 센 불로 굴소스 넣고 뒤적거리면서 30초 볶아주세요.살짝 숨이 죽게 볶아준다고 생각하시면 쉬워요. 플레이팅하면서 숨이 더 죽으니 원하시는 식감대로 볶아주셔요!
센 불
센 불로 휘리릭 30초 동안 볶아줍니다. 그럼 물이 되지 않고 적당히 아삭한 식감의 숙주볶음이 된답니다.
STEP 10/11

다 볶았으면 불을 끄고 갈은 후추와 참기름을 섞어서 마무리해줍니다. 간단하쥬?
불을 끄고 넣어주세요. 숙주가 더 익으면 안되니까요! 마지막에 넣어야 향도 최대한 살릴 수 있어요.
STEP 11/11

이제 다 완성했어요! 그릇에 우삼겹 숙주볶음을 담고 중앙에 대파 데코용 뿌리부분 썬 것을 놓고 홍고추를 올려준 뒤 당근 강아지를 올려주면 끝입니다.
접시

: 은은하게 기름에 최대한 마늘맛과 대파맛을 끌어올려 볶아주고, 숙주넣고는 센 불로 휘리릭 볶아주는게 중요해요. 들어가는 소스는 섞어서 넣기 보다 따로 넣으면 더욱 배로 맛있답니다. 홈포차 열어서 한 잔 해보셔요! 술안주지만 적당히 간간해서 밥과 먹어도 맛있어요.

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