초간단 추어탕! 꽁치캔으로 추어탕 만들어 보세요
초간단 추어탕! 꽁치캔으로 추어탕 만들어 보세요
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/27가장 먼저 무청을 데쳐야 합니다. 물 2L에 굵은 소금 한 꼬집을 넣어주세요.
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STEP 2/27저는 김장하고 나온 무청, 배추 겉잎을 활용했어요. 시판용 건 시래기나 삶은 시래기를 활용해도 됩니다.
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STEP 3/27
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STEP 4/27데친 시래기는 흐르는 물에 5차례 내외로 헹궈줍니다.
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STEP 5/27무청은 1시간정도 찬 물에 담궈 무 특유의 아린맛을 제거합니다. 배추 겉잎이나 건 시래기는 바로 사용해도 됩니다.
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STEP 6/27삶은 시래기는 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 칼로 잘라도 되지만 손으로 찢어주면 식감이 좋아요.
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STEP 7/27마늘 10알 꼭지를 제거합니다. 마늘 꼭지는 배앓이를 유발할 수 있어요.
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STEP 8/27생강 한 조각은 칼로 가볍게 긁어 껍질을 제거해 줍니다. 생강이 들어가야 비린내가 확 잡혀요.
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STEP 9/27
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STEP 10/27
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STEP 11/27시래기에 간이 들어야 깊은 맛이 나요. 양념한 시래기는 10분간 실온에서 숙성시켜 주세요.
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STEP 12/27평소 선호하는 브랜드의 꽁치캔 2개를 준비해 주세요. 저는 400g 꽁치캔 2개를 사용했는데요, 2인 기준 1캔 사용하면 됩니다.
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STEP 13/27국물과 건더기를 분리해 담습니다. 국물도 활용하니 절대 버리지 마세요.
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STEP 14/27
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STEP 15/27그래도 가시가 걱정된다면 믹서기에 꽁치캔 국물 1캔만 넣고 갈아주세요. 맹물을 넣어 갈아버리면 꽁치 특유의 비린내가 살아나니 꼭 캔 국물을 활용해 주세요.
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STEP 16/27물 1.5L에 꽁치캔 국물 1캔만 넣어 줍니다. 2캔을 다 넣으면 국물이 조금 느끼해 지더라구요.
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STEP 17/2710분간 숙성시킨 양념 시래기를 함께 넣어줍니다.
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STEP 18/27반드시 뚜껑을 열고 강불로 끓여주세요. 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면 비린내가 날 수 있어요.
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STEP 19/27한 번 끓어오르면 비린내가 1차 제거됐습니다.
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STEP 20/27그럼 뚜껑을 닫고 중불로 30분 끓입니다.
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STEP 21/27우거지가 아주 부드러워졌어요. 더 부드러운 식감을 원할 경우 뚜껑을 닫고 10분 추가로 끓이면 됩니다.
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STEP 22/27강불로 바꾼 후 으깨놓은 꽁치 덩어리를 넣어줍니다. 처음부터 꽁치살을 넣으면 살이 흐트러져서 추어탕 식감이 안나요.
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STEP 23/27탕이 끓어 오르면 참치액젓으로 간을 맞춰줍니다. 저는 참치액젓 2큰술을 넣었는데요, 간은 개인 식성에 맞게 맞춰주세요. 참고로 소금은 쓴맛이 올라와 참치액젓을 추천해요.
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STEP 24/27
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STEP 25/27
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STEP 26/27취향에 맞게 후추, 들깨가루도 넣어주세요.
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STEP 27/274,000원 꽁치캔으로 만드는 최고의 보양식 꽁치 추어탕 완성!! 보글보글 따끈한 국물 드시고 추위도 녹이세요. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
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