1인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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찜만 먹을경우 1~2인분은 3kg 필요
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해감용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8홍가리비는 어패류다보니 머금고 있던 모래를 충분히 밷어 내도록 볼에 홍가리비를 넣은후 물을 가득 담아줍니다 . 그리고 굵은소금 1T를 넣고 섞어 줍니다.홍가리비 1kg홍가리비 해감생략하는분들이 많은 가끔 모래가 씹히는걸 감수한다면~ 생략하셔도 됩니다.
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STEP 2/8그 다음 호일을 씌운 뒤 30분~1시간 가량 해감을 시켜줍니다. 다른 조개류보다 홍가리비는 덜 머금고 있지만 간혹 모래가 씹히기 때문에 충분한 해감이 필요합니다.굵은소금 1T(해감용) 호일
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STEP 3/8손세척한 홍가리비를 구입했지만 그래도 다시한번 솔로 한개씩 문질러 씻어 줍니다.
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STEP 4/8솔로 한번씩 문지른 홍가리비를 볼에 담고 물을 가득 채운 후 바락바락 씻어줍니다. 이때 손이 다칠수 있으니 고무장갑은 필수로 껴주고, 볼에 담긴 물이 깨끗해 질때까지 2~3회 반복해줍니다.
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STEP 5/8
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STEP 6/8그리고 청주 100ml를 전체적으로 둘러주고 뚜껑을 닫습니다.청주 100ml
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STEP 7/8홍가리비 찌는 시간은 홍가리비 1kg기준 10분~15분간 찌고 난후 3분간 뜸을 줍니다. 가리비양에 따라 찌는 시간은 추가로 해줍니다. 가리비가 쪄지면서 입을 벌리게 되니 육안으로도 확인이 가능합니다.
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STEP 8/8뜸을 다 들인후에는 내장을 제거하고 가리비를 초장에 콕 찍어 먹으면 된답니다
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