늙은 호박으로 만드는 최고의 간식 늙은 호박전 부침개

늙은 호박으로 만드는 최고의 간식 늙은 호박전 부침개

오늘은 제철맞은 늙은 호박으로 만드는 최고의 간식 늙은호박전 레시피를 소개할게요.

일반 전과 달리 반찬용이 아니라 달콤함과 쫀득한 간식이라 우유, 커피와 함께 먹기 좋아요.

4인분

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음식중개사

[더보기] 레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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재료 / 4인분

늙은 호박
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소금
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메밀가루
3큰술 구매

혹은 부침가루 2큰술
튀김가루
2큰술 구매
식용유
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조리도구

니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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숟가락
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주방필러
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내열용기
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찜기
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볼
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프라이팬
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뒤집개
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접시
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노하우

늙은호박 손질법
늙은호박 보관법
소금 조리법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/32

늙은 호박은 이렇게 하얀 분이 뽀얗게 표면에 올라온게 속도 꽉 차고 당도도 높아요.
STEP 2/32

흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.
STEP 3/32

늙은 호박을 반으로 잘라줍니다. 저는 절반은 호박죽을 해먹고, 절반은 늙은 호박부침개로 먹었더니 딱 좋더라구요.
니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프
STEP 4/32

호박속을 숟가락과 손을 이용해 깨끗하게 긁어줍니다. 특히 호박씨는 씹으면 이를 다칠 수 있으니 잘 제거해 주세요.
숟가락
STEP 5/32

필러를 이용해 껍질을 제거해 주세요. 칼이 더 편한분들은 칼로 잘라도 됩니다.
주방필러
STEP 6/32

호박은 반으로 잘라서 절반은 토핑용으로 남은 절반은 반죽용으로 사용할게요. 그럼 토핑 먼저 만들어 볼까요?
STEP 7/32

0.2cm두께로 호박을 잘라 줍니다.
STEP 8/32

자른 토핑용 늙은 호박은 접시에 깔아주세요.
내열접시
STEP 9/32

전자레인지에 넣은 후 1000W기준 2분, 700W기준 2분 40초 익혀줍니다.
전자레인지
STEP 10/32

전자레인지에서 꺼내 늙은 호박을 들어내면 접시에 물이 흥건하게 고여있어요.
STEP 11/32

면보를 활용해 수분을 닦아줍니다. 수분을 잘 제거해야 쫀득거리는 호박 토핑이 완성된답니다.
면보
STEP 12/32

호박 토핑을 다시 접시에 깔고 전자레인지에 2분(1000W 기준) 익혀줍니다.
STEP 13/32

완성된 호박 토핑은 실온에서 수분을 날려주세요. 토핑 수분이 날라가는 동안 반죽을 만들어 볼게요!
STEP 14/32

찜기에 물을 2컵 넣은 후 강불로 끓여줍니다.
냄비 , 찜기
STEP 15/32

물이 끓는 동안 남은 호박을 깍둑 썰어줍니다. 듬성듬성 썰어주면 호박이 금방 익어요.
STEP 16/32

찜기에 호박을 쌓은 후 뚜껑을 닫고 15분간 중강불로 익힐게요.
STEP 17/32

호박이 잘 익었는지 젓가락으로 체크해 주세요. 조금 덜 익었어도 구워서 먹을 예정이니 괜찮아요.
젓가락
STEP 18/32

찐 늙은 호박을 볼에 담은 후 소금 1/2작은술 넣어줍니다. 소금을 조금 넣으면 호박의 달콤함이 배가 된답니다.
볼
STEP 19/32

매셔를 이용해 호박을 으깨줍니다. 뜨거울때 바로 으깨야 곱게 으깨집니다.
매셔
STEP 20/32

으깬 늙은 호박 반죽은 실온에서 약 10분간 식혀 미지근한 상태로 만들어 줍니다.
조리용스푼
STEP 21/32

반죽에 메밀가루 3큰술, 튀김가루 2큰술을 넣어 섞어줍니다. 이때 메밀가루가 없다면 부침가루 2큰술을 넣으면 됩니다.
STEP 22/32

호박에서 채즙이 나오니 물은 전혀 넣지 않아요. 골고루 잘 섞어주면 반죽도 완성!
STEP 23/32

약불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 부어줍니다. 이 음식은 끝까지 약불로 조리해야 맛있어요.
프라이팬
STEP 24/32

반죽을 최대한 얇게 펼쳐줍니다.
STEP 25/32

펼친 반죽 위에 토핑용 늙은 호박을 올려줍니다.
STEP 26/32

첫 번째 부침개는 하트모양 토핑으로 만들어 볼게요.
STEP 27/32

약불로 5분간 구운 후 뒤집어 반대면도 5분간 더 구워줍니다.
뒤집개
STEP 28/32

하트토핑 늙은 호박전 완성! 제가 제일 많이 해먹는 스타일은 새우모양 토핑입니다.
STEP 29/32

늙은 호박 토핑이 쫀득거려서 호박이 많이 올라갈수록 맛있더라구요.
STEP 30/32

역시나 약불로 5분간 구운 후 뒤집어 추가로 5분 더 구워줍니다.
STEP 31/32

새우모양 토핑 늙은 호박 부침개도 완성됐어요.
접시
STEP 32/32

달콤함과 쫀득한 식감이 매력이라 반찬보다는 애피타이저나 간식으로 더 어울리는 건강 간식입니다. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.

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