늙은 호박으로 만드는 최고의 간식 늙은 호박전 부침개
오늘은 제철맞은 늙은 호박으로 만드는 최고의 간식 늙은호박전 레시피를 소개할게요.
일반 전과 달리 반찬용이 아니라 달콤함과 쫀득한 간식이라 우유, 커피와 함께 먹기 좋아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 / 4인분
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혹은 부침가루 2큰술
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/32늙은 호박은 이렇게 하얀 분이 뽀얗게 표면에 올라온게 속도 꽉 차고 당도도 높아요.
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STEP 2/32흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다.
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STEP 3/32
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STEP 4/32호박속을 숟가락과 손을 이용해 깨끗하게 긁어줍니다. 특히 호박씨는 씹으면 이를 다칠 수 있으니 잘 제거해 주세요.
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STEP 5/32필러를 이용해 껍질을 제거해 주세요. 칼이 더 편한분들은 칼로 잘라도 됩니다.
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STEP 6/32호박은 반으로 잘라서 절반은 토핑용으로 남은 절반은 반죽용으로 사용할게요. 그럼 토핑 먼저 만들어 볼까요?
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STEP 7/320.2cm두께로 호박을 잘라 줍니다.
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STEP 8/32자른 토핑용 늙은 호박은 접시에 깔아주세요.
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STEP 9/32전자레인지에 넣은 후 1000W기준 2분, 700W기준 2분 40초 익혀줍니다.
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STEP 10/32전자레인지에서 꺼내 늙은 호박을 들어내면 접시에 물이 흥건하게 고여있어요.
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STEP 11/32면보를 활용해 수분을 닦아줍니다. 수분을 잘 제거해야 쫀득거리는 호박 토핑이 완성된답니다.
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STEP 12/32호박 토핑을 다시 접시에 깔고 전자레인지에 2분(1000W 기준) 익혀줍니다.
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STEP 13/32완성된 호박 토핑은 실온에서 수분을 날려주세요. 토핑 수분이 날라가는 동안 반죽을 만들어 볼게요!
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STEP 14/32
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STEP 15/32물이 끓는 동안 남은 호박을 깍둑 썰어줍니다. 듬성듬성 썰어주면 호박이 금방 익어요.
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STEP 16/32찜기에 호박을 쌓은 후 뚜껑을 닫고 15분간 중강불로 익힐게요.
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STEP 17/32호박이 잘 익었는지 젓가락으로 체크해 주세요. 조금 덜 익었어도 구워서 먹을 예정이니 괜찮아요.
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STEP 18/32찐 늙은 호박을 볼에 담은 후 소금 1/2작은술 넣어줍니다. 소금을 조금 넣으면 호박의 달콤함이 배가 된답니다.
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STEP 19/32매셔를 이용해 호박을 으깨줍니다. 뜨거울때 바로 으깨야 곱게 으깨집니다.
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STEP 20/32으깬 늙은 호박 반죽은 실온에서 약 10분간 식혀 미지근한 상태로 만들어 줍니다.
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STEP 21/32반죽에 메밀가루 3큰술, 튀김가루 2큰술을 넣어 섞어줍니다. 이때 메밀가루가 없다면 부침가루 2큰술을 넣으면 됩니다.
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STEP 22/32호박에서 채즙이 나오니 물은 전혀 넣지 않아요. 골고루 잘 섞어주면 반죽도 완성!
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STEP 23/32약불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 부어줍니다. 이 음식은 끝까지 약불로 조리해야 맛있어요.
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STEP 24/32반죽을 최대한 얇게 펼쳐줍니다.
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STEP 25/32펼친 반죽 위에 토핑용 늙은 호박을 올려줍니다.
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STEP 26/32첫 번째 부침개는 하트모양 토핑으로 만들어 볼게요.
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STEP 27/32약불로 5분간 구운 후 뒤집어 반대면도 5분간 더 구워줍니다.
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STEP 28/32하트토핑 늙은 호박전 완성! 제가 제일 많이 해먹는 스타일은 새우모양 토핑입니다.
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STEP 29/32늙은 호박 토핑이 쫀득거려서 호박이 많이 올라갈수록 맛있더라구요.
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STEP 30/32역시나 약불로 5분간 구운 후 뒤집어 추가로 5분 더 구워줍니다.
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STEP 31/32새우모양 토핑 늙은 호박 부침개도 완성됐어요.
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STEP 32/32달콤함과 쫀득한 식감이 매력이라 반찬보다는 애피타이저나 간식으로 더 어울리는 건강 간식입니다. 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
늙은호박전 맛보장 레시피
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