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삼시세끼에서도 깻잎을 따다가 양념 만들어서 깻잎지를 만들었죠. 생깻잎만의 매력이 있는 양념깻잎지입니다. 양념재료도 간단하게 만들어 주었는데, 오로지 양파만 사용했고 다른 재료들은 양념재료들입니다. 그런데, 하도 깻잎이 많아서는 양념이 모자랐습니다. 그래서 양파없이 완전 후다닥 대충 양념을 만들어서 남은 깻잎에 발라서 만들어서 마무리를 했습니다. 사연 많은 양념깻잎지 시작해 볼까요. ^^
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13그리고 맛술, 다진마늘, 생강액, 매실액, 홍게액을 넣어 줍니다. 홍게액은 참고로 많이 짜지 않고 감칠맛나는 약간의 조미료와 같은 느낌입니다. 단맛도 나고요.
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STEP 3/13맛간장과 멸치액젓, 물엿, 설탕을 넣어 줍니다.
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STEP 4/13고춧가루 듬뿍 넣어 줍니다.
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STEP 5/13그리고 썬파도 듬뿍 넣어서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 6/13골고루 섞어진 양념깻잎지 양념입니다.
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STEP 7/13
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STEP 8/13깻잎을 깔아 주고 그 위에 양념을 올려서 발라 줍니다. 그리고 켜켜히 깻잎 올리고 양념 올리고 깻잎 올리고를 반복합니다.
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STEP 9/13차곡차곡 쌇인 양념 깻잎지입니다. 그런데 양념이 다 끝났습니다. 깻잎은 아직도 남아 있고요.
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STEP 10/13숙성시켜서 먹으면 더욱 감칠맛이 나는 깻잎지입니다. 충분히 김치냉장고나 냉장고에 넣고는 2~3일 정도 숙성시켜서 드시면 정말 맛있습니다.
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STEP 11/13양파가 떨어졌는데 다시 사러 나갈 수가 없어서, 후다닥 초간단한 양파없는 양념을 만들어 주었습니다. [추가양념재료]고춧가루 3큰술, 썬파 5큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 홍게액 2큰술, 매실액 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술
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STEP 12/13남은 깻잎에 골고루 발라 준 후 이제 양념그릇에 남은 양념에 멸치액젓, 매실액을 넣어 준 후 생수를 조금 부어서 깔끔하게 남은 양념을 씻어 주듯이 양념국물을 만들어 줍니다. 마치 김장김치를 할때처럼요. 김장김치가 아니어도 그냥 김치를 만들때에도 이렇게 해서 김치에 부어 주지요.
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STEP 13/13깔끔하게 잘 부어 준 남은 깻잎으로 후다닥 만든 양념으로 깻잎지를 완성시켰습니다. 양파는 비록 들어가지 않았지만 양념맛으로 먹는 것이니 이것도 맛있습니다.
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